Cherry & Dennis Recipes
Tumis Fillet Ayam dengan Seledri dan Kacang Mete
Stir-fried Chicken Fillet with Celery and Cashews
Ringkasan resep
Tumis rumahan Hong Kong yang segar dengan fillet ayam lembut, seledri renyah, dan kacang mete harum. Cocok untuk anak-anak dan makan malam cepat. Jangan memasak ayam atau seledri terlalu lama; kacang mete dimasukkan terakhir.
01
Bahan
Bahan Utama
- 400g fillet ayam atau dada ayam
- 3 batang seledri
- 80g kacang mete
- 1/3 wortel
- 3 siung bawang putih
- 2 iris jahe
- 3 sdm air dan 2 sdm minyak.
Bumbu
- 1 sdt kecap asin, 1 sdt saus tiram, 1/4 sdt gula, sedikit lada putih, 1 sdm saus tiram, 1 sdt kecap asin, 1/4 sdt gula, sedikit garam dan 3 sdm air, siapkan larutan 1 sdt maizena dengan 2 sdm air serta sedikit minyak wijen., , , , , , , , , Bumbu marinasi:
- Saus tumis:
- Larutan pengental:
02
Peralatan
- talenan
- pisau
- mangkuk
- piring
- sendok takar
- panci kecil
- saringan
- wajan antilengket atau wajan rumah
- sutil dan tisu dapur.
- tisu dapur
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan semua bahan dan bumbu sebelum menyalakan api.
2. Keringkan ayam dengan tisu dan potong seragam menjadi potongan tebal atau serong.
Langkah 2
Campur ayam dengan bumbu marinasi, minyak terakhir; diamkan 10 menit.
4. Cuci seledri, buang serat luar yang keras dan potong serong tebal.
Langkah 3
Iris wortel, bawang putih dan jahe.
6. Campur saus tumis dan siapkan larutan maizena terpisah.
Langkah 4
Sangrai kacang mete dalam wajan kering dengan api kecil 1–2 menit; sisihkan.
8. Blansir seledri dan wortel dalam air mendidih dengan sedikit minyak dan garam selama 30–45 detik; tiriskan.
Langkah 5
Tumis ayam dengan api sedang sampai berubah warna dan sekitar 80% matang; angkat.
10. Tambahkan sedikit minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum.
Langkah 6
Masukkan kembali seledri, wortel dan ayam; tuang saus dan tumis cepat sampai ayam matang.
12. Tambahkan sedikit larutan maizena, lalu kacang mete dan minyak wijen; aduk cepat dan sajikan.
Langkah 7
Step 7
12. Tambahkan sedikit larutan maizena, lalu kacang mete dan minyak wijen; aduk cepat dan sajikan.
Langkah 8
Step 8
12. Tambahkan sedikit larutan maizena, lalu kacang mete dan minyak wijen; aduk cepat dan sajikan.
Langkah 9
Step 9
12. Tambahkan sedikit larutan maizena, lalu kacang mete dan minyak wijen; aduk cepat dan sajikan.
Langkah 10
Step 10
12. Tambahkan sedikit larutan maizena, lalu kacang mete dan minyak wijen; aduk cepat dan sajikan.
Langkah 11
Step 11
12. Tambahkan sedikit larutan maizena, lalu kacang mete dan minyak wijen; aduk cepat dan sajikan.
Langkah 12
Step 12
12. Tambahkan sedikit larutan maizena, lalu kacang mete dan minyak wijen; aduk cepat dan sajikan.
Kesalahan umum
- ayam masih basah
- ayam terlalu kecil
- serat seledri tidak dibuang
- seledri terlalu matang
- kacang mete terlalu awal
- atau larutan maizena terlalu banyak.
Tips
Siapkan semua bahan lebih dahulu karena masakan ini cepat. Masukkan kacang mete terakhir. Bumbui ringan dahulu dan minta Ma’am atau Sir mencicipi sebelum disajikan.
