Cherry & Dennis Helper Habitat
Kottu Roti Ayam Sri Lanka
Sri Lankan Chicken Kottu Roti
Ringkasan resep
Gunakan godamba roti polos yang sudah matang, iris lalu tumis bersama ayam, telur dan sayur. Beli roti matang; 30 menit tidak mencakup membuat roti dari tepung.
01
Bahan
Bahan utama
- 400 g Godamba roti polos matang
- 400 g Paha ayam tanpa tulang
- 2 Telur
- 150 g Kubis
- 80 g Wortel
- 100 g Bawang bombai
- 2 Daun bawang
Bumbu tumis
- 1 tsp Jahe cincang
- 1 tsp Bawang putih cincang
- 1 tbsp Bubuk kari sangrai Sri Lanka
- 1/4 tsp Cabai bubuk
- 1/2 tsp Garam
- 1/4 tsp Lada hitam bubuk
- 80 ml Air
- 6 Daun kari
Minyak untuk memasak
- 2 tbsp Minyak sayur
02
Peralatan
- Wajan antilengket besar
- Dua spatula kayu
- Pisau dan dua talenan
- Mangkuk dan termometer tusuk
03
Langkah
Langkah 1
Potong roti matang
Tumpuk dua roti matang, potong pendek selebar 1 cm lalu pisahkan.
Langkah 2
Iris sayur
Iris halus kubis, potong wortel tipis panjang, iris bawang dan potong daun bawang pendek.
Langkah 3
Iris ayam
Di talenan lain iris ayam setipis 5 mm; pisahkan alat mentah dan matang lalu cuci setelahnya.
Langkah 4
Siapkan telur dan bumbu
Kocok telur; campur terpisah bubuk kari, cabai, garam, lada dan 80 ml air.
Langkah 5
Tumis aromatik
Panaskan minyak sedang-besar di wajan, tumis bawang, jahe, bawang putih dan daun kari kering 2 menit.
Langkah 6
Tumis ayam
Ratakan irisan ayam dan tumis 4 menit sampai permukaan buram.
Langkah 7
Masak ayam berbumbu
Tuang cairan bumbu dan masak 2 menit; pastikan tengah irisan ayam tertebal 75°C, lanjutkan bila perlu.
Langkah 8
Orak-arik telur
Dorong ayam ke samping, tuang telur ke ruang kosong dan orak-arik 1 menit sampai menggumpal matang.
Langkah 9
Tumis sayuran
Masukkan kubis dan wortel, tumis 2 menit hingga agak lunak.
Langkah 10
Masukkan roti
Masukkan roti, gunakan dua spatula kayu untuk mengaduk 2 menit agar saus rata.
Langkah 11
Aduk dan selesaikan
Tambah daun bawang dan potong-aduk ringan dengan tepi spatula kayu 1 menit; roti terpisah dan panas merata, telur tidak cair.
Langkah 12
Sajikan kottu
Matikan api, bagi ke empat mangkuk dan campurkan sisa cairan wajan; segera sajikan.
Kesalahan umum
- Adonan mentah tidak bisa mengganti roti matang.
- Ayam terlalu tebal lebih lama matang.
- Pisau logam merusak lapisan antilengket.
- Terlalu banyak air membuat roti lembek.
Tips
Penjual biasanya mencincang di pelat besi; di rumah cukup dua spatula kayu. Periksa ayam matang sebelum telur dan roti masuk. Pisahkan irisan roti; bila sangat kering tambah satu sendok makan air, bukan banyak sekaligus. Membuat roti matang tidak termasuk waktu resep ini.
