Cherry & Dennis Helper Habitat
Sri Lankan Chicken Kottu Roti
Sri Lankan Chicken Kottu Roti
Buod ng recipe
Gumamit ng lutong godamba roti na walang palaman, hiwain at igisa kasama ang manok, itlog at gulay. Bilhin itong luto; hindi kasama sa 30 minuto ang paggawa ng tinapay mula sa harina.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g Lutong godamba roti na walang palaman
- 400 g Hita ng manok na walang buto
- 2 Itlog
- 150 g Repolyo
- 80 g Karot
- 100 g Sibuyas
- 2 Dahon ng sibuyas
Timpla sa stir-fry
- 1 tsp Tinadtad na luya
- 1 tsp Tinadtad na bawang
- 1 tbsp Inihaw na pulbos na kari ng Sri Lanka
- 1/4 tsp Pulbos ng sili
- 1/2 tsp Asin
- 1/4 tsp Dinurog na paminta
- 80 ml Tubig
- 6 Dahon ng kari
Mantika sa pagluluto
- 2 tbsp Mantika
02
Mga kagamitan
- Malaking kawaling hindi dumidikit
- Dalawang siyansing kahoy
- Kutsilyo at dalawang sangkalan
- Mangkok at termometrong pantusok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang lutong roti
Patungin ang dalawang lutong roti, hiwain nang maiikling pirasong 1 cm ang lapad at paghiwalayin.
Hakbang 2
Hiwain ang gulay
Hiwain nang pino ang repolyo, pahaba ang karot, manipis ang sibuyas at maiikli ang dahon ng sibuyas.
Hakbang 3
Hiwain ang manok
Sa kabilang sangkalan, hiwain ang manok nang 5 mm kanipis; paghiwalayin ang gamit sa hilaw at luto at maglinis pagkatapos.
Hakbang 4
Ihanda ang itlog at pampalasa
Batiin ang itlog; sa ibang mangkok paghaluin ang kari, sili, asin, paminta at 80 ml tubig.
Hakbang 5
Igisa ang pampabango
Initin ang mantika sa malaking kawali sa katamtamang malakas na apoy at igisa ang sibuyas, luya, bawang at tuyong dahon ng kari nang 2 minuto.
Hakbang 6
Igisa ang manok
Ikalat ang manok at igisa nang 4 minuto hanggang hindi na aninag ang ibabaw.
Hakbang 7
Lutuin sa timpla ang manok
Ibuhos ang timplang tubig at lutuin nang 2 minuto; tiyaking 75°C ang gitna ng pinakamakapal na manok at ituloy kung kailangan.
Hakbang 8
Gawing buhaghag ang itlog
Itulak sa gilid ang manok, ibuhos ang itlog sa bakante at haluin nang 1 minuto hanggang mamuo sa maliliit na piraso.
Hakbang 9
Igisa ang gulay
Idagdag ang repolyo at karot at igisa nang 2 minuto hanggang bahagyang lumambot.
Hakbang 10
Idagdag ang roti
Idagdag ang roti at gamitin ang dalawang siyansing kahoy upang haluin nang 2 minuto at mabalot nang pantay sa sarsa.
Hakbang 11
Haluin at tapusin
Idagdag ang dahon ng sibuyas at marahang putul-putulin at haluin gamit ang gilid ng kahoy nang 1 minuto; dapat magkakahiwalay at mainit ang roti at walang malabnaw na itlog.
Hakbang 12
Ihain ang kottu
Patayin ang apoy, hatiin sa apat na mangkok at isama ang kaunting katas sa ilalim; ihain agad.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi puwedeng ipalit ang hilaw na masa sa lutong roti.
- Mas matagal maluto ang makapal na manok.
- Nasasira ang kawaling hindi dumidikit kapag ginamitan ng metal na pamputol.
- Nagiging malata ang roti sa sobrang tubig.
Mga tip
Sa lansangan ay tinatadtad ito sa patag na lutuan, ngunit sapat ang dalawang siyansing kahoy sa bahay. Suriing luto ang manok bago idagdag ang itlog at roti. Paghiwalayin ang mga hiwa; kung masyadong tuyo, magdagdag lamang ng isang kutsarang tubig. Hindi kasama rito ang oras ng paggawa ng lutong tinapay.
