Cherry & Dennis Helper Habitat

Piyanggang na Manok

Filipino Chicken Piyanggang

Piyanggang na Manok — natapos na ulam

Kabuuang oras: 65 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Lutuing Tausug: ang tinustang niyog ang nagpapaitim sa sarsa ng gata bago bahagyang iihaw ang manok.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

800 g hita ng manok na may buto
80 g kinayod na niyog na walang asukal
250 ml gata
1 medium sibuyas
4 cloves bawang
20 g luya
1 stalk tanglad
100 ml tubig

Pampalasa

1 tsp pulbos na luyang dilaw
1 small tinadtad na pulang sili
1 tbsp mantika
1 tsp asin

Piyanggang na Manok — mga sangkap

02

Mga kagamitan

mabigat na kawali
blender
sandok
kalderong may takip
tray na pang-ihaw
termometro ng pagkain

Piyanggang na Manok — mga gamit

03

Mga hakbang

Piyanggang na Manok — Igisa nang tuyo ang kinayod na niyog sa katamtamang mahinang apoy nang mga 5 minuto

Hakbang 1

Igisa nang tuyo ang kinayod na niyog sa katamtamang mahinang apoy nang mga 5 minuto

Igisa nang tuyo ang kinayod na niyog sa katamtamang mahinang apoy nang mga 5 minuto hanggang maitim na kayumanggi; haluin at huwag gawing abo.

Piyanggang na Manok — Durugin ang tinustang niyog

Hakbang 2

Durugin ang tinustang niyog

Durugin ang tinustang niyog hanggang maging pinong maitim na paste at itabi para sa sarsa.

Piyanggang na Manok — Patuyuin ang manok at luwagan nang bahagya ang balat sa pinakamakapal na bahagi

Hakbang 3

Patuyuin ang manok at luwagan nang bahagya ang balat sa pinakamakapal na bahagi

Patuyuin ang manok at luwagan nang bahagya ang balat sa pinakamakapal na bahagi para maluto nang pantay.

Piyanggang na Manok — Tadtarin ang sibuyas

Hakbang 4

Tadtarin ang sibuyas

Tadtarin ang sibuyas, bawang at luya; pitpitin at hiwain ang tanglad.

Piyanggang na Manok — Painitin ang mantika at igisa ang sibuyas

Hakbang 5

Painitin ang mantika at igisa ang sibuyas

Painitin ang mantika at igisa ang sibuyas, bawang, luya at tanglad nang mga 3 minuto.

Piyanggang na Manok — Idagdag ang luyang dilaw

Hakbang 6

Idagdag ang luyang dilaw

Idagdag ang luyang dilaw, sili at maitim na niyog; haluin nang 1 minuto hanggang mabango.

Piyanggang na Manok — Ilagay ang manok at baligtarin hanggang mabalutan ng mga pampalasa

Hakbang 7

Ilagay ang manok at baligtarin hanggang mabalutan ng mga pampalasa

Ilagay ang manok at baligtarin hanggang mabalutan ng mga pampalasa.

Piyanggang na Manok — Ibuhos ang gata at tubig

Hakbang 8

Ibuhos ang gata at tubig

Ibuhos ang gata at tubig; pakuluin nang marahan, takpan at hinaan ang apoy sa loob ng 25 minuto.

Piyanggang na Manok — Sukatin ang pinakamakapal na laman ng manok hanggang 74°C

Hakbang 9

Sukatin ang pinakamakapal na laman ng manok hanggang 74°C

Sukatin ang pinakamakapal na laman ng manok hanggang 74°C; kung kulang, lutuin pa at sukatin muli.

Piyanggang na Manok — Iahon ang manok

Hakbang 10

Iahon ang manok

Iahon ang manok; pakapalin ang sarsa nang walang takip sa loob ng 5 minuto at idagdag ang asin.

Piyanggang na Manok — I-ihaw ang manok nang nakataas ang balat nang mga 5 minuto

Hakbang 11

I-ihaw ang manok nang nakataas ang balat nang mga 5 minuto

I-ihaw ang manok nang nakataas ang balat nang mga 5 minuto hanggang bahagyang tutong ngunit hindi tuyo.

Piyanggang na Manok — Ipahinga ang manok nang 3 minuto

Hakbang 12

Ipahinga ang manok nang 3 minuto

Ipahinga ang manok nang 3 minuto, buhusan ng maitim na sarsang niyog at ihain habang mainit.

Mga karaniwang pagkakamali

Naging mapait na abo ang niyog
Inihain ang manok bago umabot sa 74°C
Nahiwalay ang gata dahil sa malakas na pagkulo

Mga tip

Gawing maitim na kayumanggi ang niyog, hindi uling; pangkulay lang ang huling pag-ihaw at termometro ang panukat ng luto.