Cherry & Dennis Helper Habitat
Filipino Chicken Sotanghon Soup
Filipino Chicken Sotanghon Soup
Buod ng recipe
Pinananatili ng bersiyong pambahay ang pangunahing lasa gamit ang dami at init na angkop sa kusina sa Hong Kong.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 450 g boneless chicken thighs
- 120 g sotanghon
- 200 g, shredded repolyo
- 1, julienned karot
- 1, diced sibuyas
- 4 cloves, minced bawang
Timpla ng sabaw
- 1.5 litro sabaw ng manok
- 1 1/2 tbsp patis
- 1/2 tsp paminta
- 1 tbsp mantika
02
Mga kagamitan
- kalan sa bahay
- malalim na soup pot na may takip
- sandok
- wooden spoon
- colander
- food thermometer
- chef's knife
- board para sa hilaw na karne
- board para sa gulay
- measuring spoons, jug at malaking bowl
- kitchen paper
- magkakahiwalay na bowl para sa gulay
- apat na serving bowl
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang sotanghon
Ibabad ang 120 g sotanghon sa malaking bowl ng maligamgam na tubig nang 10 minuto hanggang malambot, saka patuluin.
Hakbang 2
Hiwain ang manok
Sa board para sa hilaw na karne, hiwain nang 2 cm ang 450 g chicken thighs at patuyuin gamit ang kitchen paper; hugasan agad ang kutsilyo at board.
Hakbang 3
Ihanda ang gulay
Sa board para sa gulay, tadtarin ang sibuyas at bawang, hiwain nang pahaba ang carrot, at himayin ang cabbage; paghiwa-hiwalayin sa bowl.
Hakbang 4
Palambutin ang sibuyas
Painitin ang 1 kutsarang mantika sa malalim na kaldero sa katamtamang apoy at lutuin ang sibuyas nang 2 minuto hanggang translucent.
Hakbang 5
Lutuin ang bawang at manok
Ilagay ang bawang nang 30 segundo, saka ang manok; igisa nang 5 minuto hanggang pumuti ang lahat ng ibabaw.
Hakbang 6
Ilagay ang stock
Ibuhos ang 1.5 litrong chicken stock, kaskasin ang ilalim gamit ang wooden spoon, at pakuluan.
Hakbang 7
Alisin ang bula at pakuluan
Hinaan ang apoy, alisin ang bula sa ibabaw, takpan, at pakuluan nang marahan nang 10 minuto.
Hakbang 8
Ilagay ang carrot
Ilagay ang carrot at pakuluan nang marahan nang 3 minuto hanggang nagsisimulang lumambot ngunit may lutong pa.
Hakbang 9
Ilagay ang cabbage
Ilagay ang cabbage at lutuin nang 2 minuto hanggang bahagyang malanta.
Hakbang 10
Lutuin ang sotanghon
Ilagay ang pinatulong sotanghon, paghiwa-hiwalayin gamit ang sandok, at lutuin nang 3 minuto hanggang malinaw at malambot.
Hakbang 11
Timplahan at suriin ang manok
Ihalo ang 1 1/2 kutsarang fish sauce at 1/2 kutsaritang black pepper; dapat 75°C ang gitna ng manok, o lutuin pa nang 2 minuto.
Hakbang 12
Ipahinga at isandok
Patayin ang apoy, takpan at ipahinga nang 3 minuto, saka pantay na sandukan ng manok, sotanghon, gulay, at mainit na sabaw ang apat na serving bowl.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi sabay maluluto ang magkakaibang hiwa.
- Masusunog ang labas bago maluto ang gitna sa sobrang apoy.
- May kontaminasyon kapag iisa ang gamit sa hilaw at luto.
- Maaaring sumobra ang alat kapag dinagdagan bago tikman.
Mga tip
Sukatin at ayusin muna ang lahat; tingnan ang kulay, tekstura at ligtas na pagkaluto ng gitna, hindi oras lamang.
