Cherry & Dennis Helper Habitat
Dinengdeng na Gulay
Filipino Dinengdeng Vegetable Soup
Buod ng recipe
Nilalasahan ang sabaw ng Dinengdeng ng bagoong isda at idinadagdag ang kalabasa, ampalaya, talong, okra, sitaw at dahon ng malunggay ayon sa tagal maluto.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 300 g, hiniwang 3 cm kalabasa
- 250 g, hiniwang 3 cm talong
- 150 g, tinanggalan ng tangkay okra
- 150 g, hiniwang 5 cm sitaw
- 150 g, tinanggalan ng buto at hiniwang 1 cm ampalaya
- 50 g dahon ng malunggay
- 200 g, hinati sa 4 lutong inihaw na bangus
- 15 g, dinikdik luya
- 1.2 litro tubig
Timpla ng sabaw
- 3 tbsp bagoong isda
- 1/4 tsp paminta
02
Mga kagamitan
- chopping board
- chef's knife
- kutsara
- pinong salaan
- measuring jug
- malaking kaserolang may takip
- kahoy na kutsara
- sandok
- malaking mangkok
- food thermometer
- maliit na bowl
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang kalabasa at ampalaya
Una hiwain sa chopping board ang 300 g kalabasa sa 3 cm; alisin ang buto ng 150 g ampalaya at hiwain sa 1 cm, saka ihiwalay.
Hakbang 2
Hiwain ang ibang gulay
Sunod hiwain ang 250 g talong sa 3 cm at 150 g sitaw sa 5 cm; alisin lamang ang tangkay ng 150 g okra at ihiwalay.
Hakbang 3
Ihanda ang isda at dahon
Gamit ang kutsara hatiin sa 4 ang 200 g lutong inihaw na bangus at alisin ang malaking tinik; alisin ang magaspang na tangkay ng 50 g malunggay at dikdikin ang 15 g luya.
Hakbang 4
Salain ang bagoong
Ibuhos ang 3 tbsp bagoong isda sa pinong salaan papunta sa maliit na mangkok; alisin ang tinik at magaspang na laman at panatilihin ang mga 3 tbsp likido.
Hakbang 5
Pakuluan ang sabaw
Ilagay ang 1.2 litro tubig at 15 g luya sa malaking kaserola; takpan at pakuluan sa malakas na apoy nang mga 6 minuto.
Hakbang 6
Unahin ang kalabasa
Kapag kumukulo idagdag ang 300 g kalabasa at 3 tbsp bagoong; haluin minsan, takpan at lutuin sa katamtamang apoy nang 5 minuto.
Hakbang 7
Idagdag ang ampalaya
Sunod idagdag ang 150 g ampalaya at lutuin nang walang takip sa katamtamang apoy nang 3 minuto hanggang bahagyang translucent ang gilid.
Hakbang 8
Idagdag ang sitaw at talong
Idagdag ang 150 g sitaw at kasunod ang 250 g talong; idiin sa sabaw gamit ang kahoy na kutsara, takpan at lutuin nang 4 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang okra
Pagkatapos idagdag ang 150 g okra at lutuin nang walang takip sa katamtamang apoy nang 3 minuto hanggang matingkad na berde at madaling tusukin.
Hakbang 10
Painitin ang lutong isda
Kapag halos luto ang gulay, padausdusin ang 4 pirasong bangus; painitin sa mahinang apoy nang hindi bababa sa 3 minuto at tiyaking umabot muli sa hindi bababa sa 75°C ang gitna gamit ang food thermometer nang hindi dinudurog.
Hakbang 11
Idagdag ang malunggay
Huli idagdag ang 50 g dahon ng malunggay at 1/4 tsp paminta; marahang idiin sa sabaw at lutuin sa mahinang apoy nang 1 minuto hanggang malanta.
Hakbang 12
Suriin at ihain
Bago patayin ang apoy tiyaking napuputol ng kutsara ang kalabasa, malambot ngunit buo ang talong, at mainit ang isda; pahingahin 1 minuto saka isandok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Nalalanta ang dahon habang matigas pa ang kalabasa kapag sabay-sabay inilagay ang gulay.
- Maaaring may tinik kapag hindi sinala ang bagoong.
- Nadudurog ang lutong isda kapag maagang inilagay at malakas hinalo.
- Kumukupas at pumapait ang malunggay kapag matagal niluto.
Mga tip
Ihanay at idagdag ang kalabasa, ampalaya, sitaw at talong, okra, lutong isda, saka malunggay. Iba-iba ang alat ng bagoong kaya tikman sa huli.
