Cherry & Dennis Recipes
Ensaladang Talong at Kamatis
Filipino Grilled Eggplant and Tomato Salad
Buod ng recipe
Malambot at mausok na talong na hinaluan ng kamatis, sibuyas, at maasim na patis-suka dressing.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 3 piraso purple eggplants o talong
- 3 piraso kamatis
- 1 piraso sibuyas
Sarsa
- 3 kutsara kutsaritang white vinegar
- 1 kutsara Fish sauce
- 1 kutsarita asukal
Pampalasa
- 1/4 kutsarita Dinurog na itim na paminta
- 1 kutsara mantika
Panghuli
- 1 piraso sili
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- tinidor
- prying pan
- sipit
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- kutsarang panukat
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hugasan at tusukin ang talong
Hugasan at patuyuin ang talong, saka tusukin nang pantay ang balat gamit ang tinidor.
Hakbang 2
Painitin ang kawali
Painitin ang makapal na kawali sa katamtamang apoy at pahiran ng manipis na mantika.
Hakbang 3
I-char ang unang panig
Ilagay ang buong talong, takpan, at lutuin 4 minuto hanggang ma-char ang ilalim.
Hakbang 4
Ikutin hanggang malambot
Baliktarin bawat 3 minuto at lutuin nang 10–12 minuto hanggang charred at lubusang malambot.
Hakbang 5
Pahingahin ang talong
Pahingahin ang talong sa plato nang 10 minuto hanggang ligtas hawakan.
Hakbang 6
Balatan ang talong
Iwan ang tangkay at marahang alisin ang sunog na balat nang hindi binabanlawan ang smoky flavour.
Hakbang 7
Patagin ang laman ng talong
Buksan at patagin nang pahaba ang laman gamit ang tinidor, saka putulin sa madaling ihain.
Hakbang 8
Hiwain ang kamatis sibuyas at sili
Hiwain ang kamatis at sibuyas nang maliliit at hiwain nang manipis ang sili; ihiwalay.
Hakbang 9
Paghaluin ang dressing
Paghaluin ang suka, patis, asukal, at paminta hanggang matunaw ang asukal.
Hakbang 10
Paghaluin ang salad
Pagsamahin ang talong, kamatis, at sibuyas; ibuhos ang dressing at marahang haluin.
Hakbang 11
Palamigin sandali
Takpan at palamigin 10 minuto upang magsama ang lasa at manatiling buo ang kamatis.
Hakbang 12
Ihain at lagyan ng sili
Ihain ang salad, budburan ng sili, at ihain nang malamig o room temperature kasama ang dressing.
Mga karaniwang pagkakamali
- Magiging mahibla ang talong kung babalatan bago lumambot; lutuin hanggang lubusang lumaylay.
Mga tip
Ihalo ang kamatis at sibuyas malapit sa paghahain upang manatiling sariwa at hindi matubig.
