Cherry & Dennis Helper Habitat
Mackerel sa Gata
Filipino Ginataang Tulingan Mackerel
Buod ng recipe
Ginagawa ang Mackerel sa Gata gamit ang mackerel, gata, at talong sa itinakdang ayos at apoy.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g mackerel
- 400 ml gata
- 250 g talong
- 2 pulang sili
- 100 g sibuyas
- 10 g bawang
- 15 g luya
Timpla ng isda at gata
- 1/2 tsp pulbos na luyang-dilaw
- 1 tsp asin, hinati
- 1 tbsp patis
- 80 ml tubig
Mantika sa pagluluto
- 2 tbsp mantika
02
Mga kagamitan
- Kutsilyong pangkusina at dalawang sangkalan
- Panukat na kutsara at maliliit na mangkok
- Malalim na kawaling may takip at sandok
- Termometrong pantusok
- Malinis na malalim na pinggang
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang isda
Patuyuin ang mackerel at hiwaan nang dalawang beses bawat gilid para mapasok ng gata.
Hakbang 2
Hiwain ang sangkap
Hiwain ang talong sa 3 cm; hiwain ang sibuyas at tadtarin ang bawang at luya, na magkakahiwalay.
Hakbang 3
Timplahan ang isda
Pahiran ng 1/2 tsp asin at 1/2 tsp turmeric ang isda at pahingahin nang 10 minuto.
Hakbang 4
Igisa ang aromatics
Initin ang mantika sa katamtamang apoy sa malalim na kawali; igisa ang sibuyas, bawang at luya nang 3 minuto hanggang lumambot.
Hakbang 5
Idagdag ang gata
Ibuhos ang 400 ml gata at 80 ml tubig at kaskasin ang ilalim ng kawali.
Hakbang 6
Pakuluin nang marahan
Lutuin sa katamtamang mahinang apoy hanggang may maliliit na bula sa gilid; huwag pakuluan nang malakas para hindi maghiwalay ang gata.
Hakbang 7
Ilagay ang mackerel
Dahan-dahang ilagay ang mackerel sa isang patong; dapat dalawang-katlo ang lubog sa gata.
Hakbang 8
Ilagay ang talong
Ilagay ang talong sa paligid ng isda at huwag baligtarin ang isda para hindi madurog.
Hakbang 9
Lutuin nang may takip
Takpan at lutuin sa mahinang apoy nang 12 minuto; marahang alugin ang kawali sa halip na haluin.
Hakbang 10
Timplahan at lagyan ng sili
Idagdag ang pulang sili, 1 tbsp patis at natitirang asin; lutuin pa nang 2 minuto.
Hakbang 11
Suriin ang luto
Sukatin ang pinakamakapal na bahagi hanggang 63°C; dapat hindi malinaw at madaling mahimay ang isda.
Hakbang 12
Pahingahin at ihain
Patayin ang apoy, pahingahin nang 2 minuto para lumapot ang gata, saka iangat gamit ang siyansi sa malinis na mangkok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hindi pinatuyo o pinantay ang mackerel, hindi pantay ang luto.
- Hindi balanse ang lasa kapag inilagay ang gata nang walang sukat.
- Binabago ng masikip na kawali o sobrang apoy ang tamang texture.
- Paghahain nang hindi sinusuri ang gitna sa hakbang 11.
Mga tip
Mahinang pagkulo lang ang gata; humihiwalay ito sa malakas na pagkulo.
Alugin ang kawali imbes na baligtarin ang isda upang manatiling buo.
Sukatin ang pinakamakapal na bahagi hanggang 63°C, hindi sapat ang tingin sa labas.
