Cherry & Dennis Recipes
Paksiw na Isda
Filipino Paksiw na Isda
Buod ng recipe
Dahan-dahang niluluto ang sariwang isda sa suka, luya, bawang at paminta para sa maasim at malasang pagkaing Pilipino. Ang pagpapakulo muna nang walang takip ay nagpapahinahon sa asim at tumutulong panatilihing buo ang isda.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g Whole seabass
- 30 g luya
- 4 butil bawang
- 2 piraso berdeng chilli
Sarsa
- 120 ml kutsaritang white vinegar
- 180 ml tubig
Pampalasa
- 1 kutsarita Dinurog na itim na paminta
- 1 kutsarita asin
- 1 kutsarita asukal
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- paper towel
- kaserola
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- sipit
- serving plate
- timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Linisin at patuyuin ang isda
Alisin ang kaliskis at lamang-loob, mabilis na banlawan ang loob sa malamig na tubig, saka patuyuing mabuti.
Hakbang 2
Hiwain sa pantay na piraso
Hiwain nang pahalang ang isda sa apat na magkakapantay na makakapal na piraso at alisin ang maluluwag na tinik.
Hakbang 3
Hiwain ang luya at pitpitin ang bawang
Balatan at hiwain nang manipis ang luya, saka balatan at bahagyang pitpitin ang bawang.
Hakbang 4
Ilatag ang aromatics sa kaserola
Ikalat ang kalahati ng luya at lahat ng bawang sa ilalim ng kaserola upang hindi dumikit ang isda.
Hakbang 5
Ayusin ang isda sa kaserola
Ilagay ang isda nang isang patong, balat sa ibaba, at ikalat sa ibabaw ang natitirang luya.
Hakbang 6
Idagdag ang suka at tubig
Ibuhos ang suka at tubig sa gilid ng kaserola nang hindi ginagalaw ang isda.
Hakbang 7
Timplahan ang sabaw
Ilagay nang pantay ang asin, asukal at paminta, saka marahang ikiling ang kaserola para kumalat.
Hakbang 8
Pakuluan nang walang takip
Pakuluan sa katamtamang init at lutuin nang walang takip sa loob ng tatlong minuto, huwag haluin ang isda.
Hakbang 9
Takpan at pakuluan nang mahina
Hinaan ang apoy, bahagyang iwang bukas ang takip, at pakuluan nang mahina sa loob ng sampung minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang berdeng sili
Ilagay ang buong berdeng sili at sandukan ng kaunting sabaw ang ibabaw ng isda nang hindi binabaligtad.
Hakbang 11
Suriin ang pagkaluto
Pakuluan pa nang limang minuto; patayin ang apoy kapag opaque at madaling himayin ang pinakamakapal na bahagi.
Hakbang 12
Pahingahin at ihain
Pahingahin nang limang minuto, saka maingat na ilipat ang isda, luya at kaunting sabaw sa pinggang.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagbabago sa ayos ng paghahanda ay maaaring magdulot ng hindi pantay na pagkaluto o tekstura.
- Ang sobrang lakas na apoy ay maaaring magpatuyo ng sarsa, magpatigas ng itlog o magpa-goma sa seafood.
- Ang hindi pagsuri sa pagkaluto o matagal na pag-iwan sa temperatura ng kuwarto ay nakaaapekto sa kaligtasan.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap bago magsimula upang tuloy-tuloy ang pagluluto.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat, asim at tamis.
