Cherry & Dennis Helper Habitat
Maldivian Tuna Coconut Curry
Maldivian Tuna Coconut Curry
Buod ng recipe
Saglit na pinapakuluan ang sariwang tambakol sa gata, dahon ng kari, kardamomo at kanela upang manatiling buo. Gumamit ng hilaw na laman ng tambakol, hindi de-lata.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g Hilaw na laman ng tambakol
- 100 g Sibuyas
Timplang curry
- 200 ml Gatang walang asukal
- 150 ml Tubig
- 1 tsp Tinadtad na luya
- 1 tsp Tinadtad na bawang
- 8 Dahon ng kari
- 2 Berdeng bunga ng kardamomo
- 3 cm Patpat ng kanela
- 1/2 tsp Dinurog na kumin
- 1/2 tsp Dinurog na buto ng haras
- 1/4 tsp Pulbos ng luyang dilaw
- 1/4 tsp Pulbos ng sili
- 1/2 tsp Asin
- 1 tsp Katas ng dayap
Mantika sa pagluluto
- 1 tbsp Mantika
02
Mga kagamitan
- Mababaw na kalderong may takip
- Kutsilyo at sangkalan
- Panukat na pitsel at sandok na kahoy
- Termometrong pantusok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang tambakol
Panatilihin sa palamigan ang tambakol hanggang ihahanda, patuyuin, suriin ang tinik at alisin ang matigas na litid.
Hakbang 2
Hiwain ang tambakol
Hiwain sa mga kubong 2 cm at ibalik muna sa palamigan; linisin ang kamay at gamit matapos humawak ng hilaw na isda.
Hakbang 3
Ihanda ang pampabango
Hiwain nang manipis ang sibuyas, tadtarin ang luya at bawang at hugasan at patuyuin ang dahon ng kari.
Hakbang 4
Ihanda ang pampalasa at gata
Bahagyang basagin ang kardamomo, panatilihing buo ang kanela at haluin ang gata bago sukatin; ihanda ang dinurog na pampalasa.
Hakbang 5
Igisa ang sibuyas at buong pampalasa
Initin ang mantika sa katamtamang apoy at igisa ang sibuyas, kardamomo, kanela at dahon ng kari nang 3 minuto.
Hakbang 6
Idagdag ang dinurog na pampalasa
Idagdag ang luya, bawang, kumin, haras, luyang dilaw at sili at haluin sa mahinang apoy nang 30 segundo.
Hakbang 7
Idagdag ang gata at tubig
Ibuhos ang 200 ml gata at 150 ml tubig, ihalo ang asin at marahang kaskasin ang ilalim.
Hakbang 8
Pakuluan nang mahina ang gata
Paabutin sa mahinang pagkulo sa katamtamang mahinang apoy at lutuin nang 3 minuto; huwag pakuluan nang malakas upang hindi maghiwalay ang gata.
Hakbang 9
Lutuin ang tambakol
Ilagay ang tambakol sa isang patong; kapag marahang kumukulo muli, lutuin sa mahinang apoy nang 5–6 minuto at marahang baligtarin minsan sa kalagitnaan.
Hakbang 10
Suriin ang gitna ng isda
Tiyaking 63°C ang pinakamakapal na gitna, hindi na aninag at madaling maghiwalay ang laman; ituloy kung kailangan at patayin agad kapag luto.
Hakbang 11
Alisin ang buong pampalasa at lagyan ng dayap
Alisin ang kanela at dalawang kardamomo, ihalo ang katas ng dayap nang hindi dinudurog ang isda.
Hakbang 12
Ihain ang luto
Hatiin ang tambakol at gata sa apat na mangkok, panatilihin ang dahon ng kari para sa bango at ihain nang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Nadudurog at natutuyo ang de-latang isda sa ganitong oras.
- Hindi pantay ang luto kung iba-iba ang laki.
- Maaaring maghiwalay ang gata sa malakas na pagkulo.
- Natutuyo ang tambakol kapag patuloy na niluto matapos maluto.
Mga tip
Pumili ng maayos na pinalamig na sariwa o ligtas na tinunaw na tambakol at hiwain nang pantay sa 2 cm. Ganap na luto ang isda sa resipeng ito; hindi sapat ang kulay sa labas kaya sukatin ang pinakamakapal na piraso. Kung sobrang lapot, dagdagan ng kaunting tubig bago ilagay ang isda. Ihain agad kapag luto at alisin muna ang kanela at kardamomo.
