Cherry & Dennis Recipes
Ginisang Monggo na may Baboy at Malunggay
Filipino Mung Bean Stew with Pork and Moringa
Buod ng recipe
Pinagsasama ng Ginisang Monggo ang malambot na monggo, ginisang baboy at kamatis, at malunggay para sa matipid at nakakabusog na isang-kaserolang ulam.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 250 g tuyong monggo
- 250 g giniling na baboy
- 80 g dahon ng malunggay (hugasan; puwedeng spinach)
- 2 katamtaman kamatis (dice)
- 1 katamtaman sibuyas (dice)
- 4 butil bawang (tadtarin)
Pampalasa
- 1 kutsara mantika
- 1.4 litro tubig
- 2 kutsara patis
- ayon sa panlasa asin
- 1/4 kutsarita itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo sa kusina
- sangkalan
- paper towel
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserolang may takip
- salaan
- kahoy na kutsara
- sandok
- spatula
- puting serving bowl
- food thermometer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Piliin ang monggo
Ikalat ang tuyong monggo at alisin ang bato, kupas na butil at dumi.
Hakbang 2
Banlawan ang monggo
Banlawan ang monggo nang dalawa o tatlong beses hanggang luminaw ang tubig, saka patuluin.
Hakbang 3
Pakuluan ang monggo
Pakuluan ang monggo sa 1.2 litrong tubig, bahagyang takpan at hinaang pakuluan nang 35–40 minuto hanggang karamihan ay bumuka.
Hakbang 4
Ihanda ang aromatics
I-dice ang kamatis at sibuyas, tadtarin ang bawang at paghiwa-hiwalayin.
Hakbang 5
Suriin ang giniling na baboy
Ganap na i-thaw sa refrigerator at huwag banlawan; itapon kung mabaho, madulas o nag-iba ang kulay.
Hakbang 6
Igisa ang bawang at sibuyas
Initin ang mantika sa katamtamang apoy at igisa ang bawang at sibuyas nang 2 minuto hanggang lumambot.
Hakbang 7
Lutuin ang giniling na baboy
Idagdag ang baboy at lutuin nang 5–6 minuto habang dinudurog hanggang wala nang pink.
Hakbang 8
Palambutin ang kamatis
Idagdag ang kamatis at lutuin nang 3 minuto, bahagyang durugin hanggang lumabas ang katas.
Hakbang 9
Pagsamahin ang baboy at monggo
Ihalo ang baboy at kamatis sa malambot na monggo at idagdag ang natitirang tubig.
Hakbang 10
Hinaang pakuluan ang monggo
Idagdag ang patis at paminta at hinaang pakuluan nang 8–10 minuto, hinahalo para hindi dumikit.
Hakbang 11
Idagdag ang malunggay
Ihalo ang malunggay at lutuin nang 2 minuto hanggang malanta.
Hakbang 12
Suriin at ihain
Tiyaking 75°C ang baboy, tikman bago magdagdag ng asin, lagyan ng kaunting mainit na tubig kung kailangan at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Maaaring may maiwang munting bato kapag hindi pinili ang monggo.
- Maaaring bumagal ang paglambot kapag maagang nilagyan ng maalat na pampalasa.
Mga tip
Ibabad ang napiling monggo magdamag sa refrigerator para mas mabilis maluto.
Durugin ang kaunting monggo sa huli para natural na lumapot.
