Cherry & Dennis Recipes

Lumpiang Shanghai

Name: Lumpiang Shanghai
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g giniling na baboy; 24 piece balat ng lumpia; 100 g karot; 1 piece sibuyas; 3 clove bawang; 1 piece itlog; 1 tbsp toyo; 2 tbsp cornstarch; 2 tbsp tubig; 1/2 tsp asin; 1/2 tsp Dinurog na itim na paminta; 700 ml mantika

Filipino Lumpiang Shanghai

Kabuuang oras: 70 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Manipis na lumpia wrapper na may timpladong baboy, carrot, at sibuyas, saka piniritong golden at malutong.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

500 g giniling na baboy
24 piece balat ng lumpia
100 g karot
1 piece sibuyas
3 clove bawang
1 piece itlog

Pampalasa

1 tbsp toyo
2 tbsp cornstarch
2 tbsp tubig
1/2 tsp asin
1/2 tsp Dinurog na itim na paminta
700 ml mantika

Lumpiang Shanghai complete ingredient overview

Mga kagamitan

kutsilyo
sangkalan
kudkuran
mangkok na panghalo
maliit na mangkok
kutsarang panukat
kutsara
baking tray
plastic wrap
kawali
sipit
metal rack
food thermometer

Lumpiang Shanghai required household tools

Mga hakbang

Hakbang 1

Ihanda ang gulay

Kudkurin at tadtarin ang carrot; tadtarin ang sibuyas at bawang.

Hakbang 2

Paghaluin ang palaman

Paghaluin ang baboy, gulay, itlog, toyo, asin, paminta, at 1 kutsarang cornstarch hanggang malagkit.

Hakbang 3

Magluto ng test patty

Magpainit ng 1 kutsarita (5 ml) ng mantika, iprito ang 1 kutsaritang palaman hanggang luto, tikman, at ayusin lamang ang natitirang hilaw na halo.

Hakbang 4

Gawin ang pangdikit

Haluin ang natirang cornstarch at 2 kutsarang tubig hanggang makinis.

Hakbang 5

Paghiwalayin ang wrappers

Paghiwalayin ang wrapper isa-isa at takpan ng bahagyang basang malinis na tela.

Hakbang 6

Ilagay ang palaman

Itapat ang sulok sa iyo at hubugin ang 1 kutsarang palaman na manipis na 12 cm na pahaba.

Hakbang 7

Irolyo ang lumpia

Itupi ang ibaba, ipasok ang magkabilang gilid, at irolyo nang mahigpit at manipis.

Hakbang 8

Idikit at ulitin

Pahiran ng paste ang dulo, idikit, at ilagay seam-side down; ulitin at takpan hanggang mabuo ang lahat ng 24 roll.

Hakbang 9

Initin ang mantika

Initin sa kawali ang natitirang 695 ml mantika hanggang 170°C, sapat ang lalim upang lumutang ang lumpia.

Hakbang 10

Iprito ang unang panig

Ilagay muna ang 7 sa 24 na roll na seam-side down at iprito nang humigit-kumulang 2 minuto hanggang golden sa ilalim.

Hakbang 11

Baliktarin at tapusin

Baliktarin ang unang 7 at iprito pa nang 2–3 minuto hanggang 71°C ang gitna; ulitin ang hakbang 10 at 11 sa natitirang 17 nang batch-batch, na maaaring mas kaunti ang huling batch, hanggang maluto ang lahat ng 24.