Cherry & Dennis Recipes

Lumpia Shanghai Filipina

Name: Lumpia Shanghai Filipina
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 porsi
Ingredients: 500 g daging babi cincang; 24 piece kulit lumpia; 100 g wortel; 1 piece bawang bombai; 3 clove bawang putih; 1 piece telur; 1 tbsp kecap asin; 2 tbsp tepung maizena; 2 tbsp air; 1/2 tsp garam; 1/2 tsp Lada hitam; 700 ml minyak goreng

Filipino Lumpiang Shanghai

Total waktu: 70 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Kulit lumpia tipis berisi babi berbumbu, wortel, dan bawang lalu digoreng renyah keemasan.

Bahan

Bahan utama

500 g daging babi cincang
24 piece kulit lumpia
100 g wortel
1 piece bawang bombai
3 clove bawang putih
1 piece telur

Bumbu

1 tbsp kecap asin
2 tbsp tepung maizena
2 tbsp air
1/2 tsp garam
1/2 tsp Lada hitam
700 ml minyak goreng

Lumpia Shanghai Filipina complete ingredient overview

Peralatan

pisau
talenan
parutan
mangkuk aduk
mangkuk kecil
sendok ukur
sendok makan
loyang
plastik pembungkus
wajan
penjepit makanan
rak logam
termometer makanan

Lumpia Shanghai Filipina required household tools

Langkah

Langkah 1

Siapkan sayuran

Parut dan cincang wortel; cincang bawang bombai dan bawang putih.

Langkah 2

Campur isian

Campur babi, sayuran, telur, kecap asin, garam, lada, dan 1 sdm maizena hingga lengket.

Langkah 3

Masak adonan uji

Panaskan 1 sdt (5 ml) minyak goreng, goreng 1 sdt isian hingga matang, cicipi, lalu sesuaikan hanya sisa adonan mentah.

Langkah 4

Buat perekat

Campur sisa 1 sdm maizena dan 2 sdm air menjadi perekat halus.

Langkah 5

Pisahkan kulit

Pisahkan kulit satu per satu dan tutup dengan kain bersih agak lembap.

Langkah 6

Taruh isian

Letakkan sudut kulit menghadap Anda dan bentuk 1 sdm isian menjadi batang tipis 12 cm.

Langkah 7

Gulung lumpia

Lipat bagian bawah, tekuk kedua sisi, lalu gulung rapat menjadi silinder tipis.

Langkah 8

Rekatkan dan ulangi

Oles perekat pada ujung, rekatkan, lalu taruh sisi sambungan di bawah; ulangi dan tutup hingga semua 24 gulung selesai.

Langkah 9

Panaskan minyak

Panaskan sisa 695 ml minyak goreng dalam wajan hingga 170°C, cukup dalam agar lumpia mengapung.

Langkah 10

Goreng sisi pertama

Masukkan 7 gulung pertama dari 24 dengan sisi sambungan di bawah dan goreng sekitar 2 menit hingga bagian bawah keemasan.

Langkah 11

Balik dan selesaikan

Balik 7 gulung pertama dan goreng 2–3 menit lagi hingga bagian tengah 71°C; ulangi langkah 10 dan 11 untuk 17 sisanya secara bertahap, dengan batch terakhir boleh lebih kecil, hingga seluruh 24 matang.