Cherry & Dennis Helper Habitat
Babi Panggang Glasir Aprikot Austria
Austrian Apricot-Glazed Pork Roast
Ringkasan resep
Babi Panggang Glasir Aprikot Austria disusun menjadi dua belas tahap masak rumahan yang jelas dengan bahan terukur, panas, waktu, dan kematangan yang dapat dilihat.
01
Bahan
Bahan utama
- 800 g daging babi
- 120 g selai aprikot
- 2 sdm Mustard Dijon
- 1 sdt biji caraway
- 1 buah bawang bombai
- 200 ml kaldu ayam
Bumbu
- 1 sdm minyak goreng
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk kecil
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan datar
- penjepit makanan
- loyang panggang dalam
- kuas makanan
- oven
- sarung tangan oven
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Panaskan oven hingga 190 derajat Celsius
Panaskan oven hingga 190 derajat Celsius. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Suhu: 190°C.
Langkah 2
Keringkan babi dan buang lemak berlebih
Keringkan babi dan buang lemak berlebih. Gunakan: 800 g daging babi; Ukuran atau jumlah: 800 g.
Langkah 3
Bumbui babi dengan garam dan lada
Bumbui babi dengan garam dan lada. Gunakan: 1 sdt garam, 1/2 sdt Lada hitam.
Langkah 4
Campur selai aprikot, mustard, dan jintan caraway menjadi glasir
Campur selai aprikot, mustard, dan jintan caraway menjadi glasir. Gunakan: 120 g selai aprikot, 2 sdm Mustard Dijon, 1 sdt biji caraway; Tanda selesai: tekstur halus tanpa gumpalan.
Langkah 5
Iris tebal bawang lalu taruh dalam loyang
Iris tebal bawang lalu taruh dalam loyang. Gunakan: 1 buah bawang bombai; Ukuran atau jumlah: 1 cm.
Langkah 6
Cokelatkan semua sisi babi dalam minyak
Cokelatkan semua sisi babi dalam minyak. Gunakan: 1 sdm minyak goreng; Waktu: 6 menit; Panas: api sedang-besar.
Langkah 7
Letakkan babi di atas bawang lalu oles separuh glasir
Letakkan babi di atas bawang lalu oles separuh glasir. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Ikuti jumlah tepat: tepat separuh; Tanda selesai: permukaan keemasan atau kecokelatan.
Langkah 8
Tambahkan kaldu lalu panggang tiga puluh menit
Tambahkan kaldu lalu panggang tiga puluh menit. Gunakan: 200 ml kaldu ayam; Waktu: 30 menit.
Langkah 9
Oles babi dengan sisa glasir
Oles babi dengan sisa glasir. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Tanda selesai: permukaan keemasan atau kecokelatan.
Langkah 10
Panggang hingga bagian tengah mencapai 63 derajat Celsius
Panggang hingga bagian tengah mencapai 63 derajat Celsius. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Waktu: 20 menit; Suhu: 63°C.
Langkah 11
Diamkan babi selama sepuluh menit
Diamkan babi selama sepuluh menit. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan; Waktu: 10 menit.
Langkah 12
Iris melawan serat lalu sajikan dengan sari bawang
Iris melawan serat lalu sajikan dengan sari bawang. Tidak ada bahan baru yang pertama kali ditambahkan.
Kesalahan umum
- Mengoleskan seluruh glasir aprikot sejak awal dapat membakar gulanya sebelum daging matang dan membuatnya pahit.
Tips
Panggang dengan setengah glasir, tambahkan sisanya menjelang akhir, lalu istirahatkan daging sepuluh menit setelah bagian tengah mencapai 63°C.
