Cherry & Dennis Helper Habitat

Gratin Endive dan Ham Prancis

French Endive and Ham Gratin

Gratin Endive dan Ham Prancis: Endive empuk dibungkus ham satu per satu, disiram saus putih ringan, lalu dipanggang dengan keju keemasan.

Total waktu: 65 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Endive empuk dibungkus ham satu per satu, disiram saus putih ringan, lalu dipanggang dengan keju keemasan.

01

Bahan

Semua bahan

4 buah endive Belgia
8 buah ham matang
40 g mentega
40 g tepung terigu serbaguna
500 ml susu
100 g keju Gruyere
1 sdt garam
1 sdt Lada hitam

Gratin Endive dan Ham Prancis: 4 buah endive Belgia, 8 buah ham matang, 40 g mentega, 40 g tepung terigu serbaguna, 500 ml susu, 100 g keju Gruyere, 1 sdt garam, 1 sdt Lada hitam

02

Peralatan

pisau
talenan
panci
saringan besar
panci kecil
pengocok
loyang panggang dalam
oven
sarung tangan oven
piring saji

Gratin Endive dan Ham Prancis: pisau, talenan, panci, saringan besar, panci kecil, pengocok, loyang panggang dalam, oven, sarung tangan oven, piring saji

03

Langkah

Gratin Endive dan Ham Prancis — Rapikan endive: Potong tipis pangkal endive tanpa merusak daun.

Langkah 1

Rapikan endive

Potong tipis pangkal endive tanpa merusak daun.

Gratin Endive dan Ham Prancis — Rebus perlahan endive: Rebus perlahan endive dengan setengah garam 15 menit hingga empuk.

Langkah 2

Rebus perlahan endive

Rebus perlahan endive dengan setengah garam 15 menit hingga empuk.

Gratin Endive dan Ham Prancis — Tiriskan dan tekan kering: Tiriskan dan dinginkan endive lalu tekan perlahan agar air keluar.

Langkah 3

Tiriskan dan tekan kering

Tiriskan dan dinginkan endive lalu tekan perlahan agar air keluar.

Gratin Endive dan Ham Prancis — Mulai saus putih: Lelehkan mentega, kocok tepung dan masak 1 menit.

Langkah 4

Mulai saus putih

Lelehkan mentega, kocok tepung dan masak 1 menit.

Gratin Endive dan Ham Prancis — Kocok susu masuk: Tambahkan susu bertahap sambil dikocok hingga halus.

Langkah 5

Kocok susu masuk

Tambahkan susu bertahap sambil dikocok hingga halus.

Gratin Endive dan Ham Prancis — Kental-kan saus: Masak saus 5 menit hingga melapisi sendok lalu bumbui.

Langkah 6

Kental-kan saus

Masak saus 5 menit hingga melapisi sendok lalu bumbui.

Gratin Endive dan Ham Prancis — Bungkus endive dengan ham: Bungkus setiap endive rapat dengan dua lembar ham.

Langkah 7

Bungkus endive dengan ham

Bungkus setiap endive rapat dengan dua lembar ham.

Gratin Endive dan Ham Prancis — Susun di loyang: Susun endive berbalut ham dengan sambungan di bawah.

Langkah 8

Susun di loyang

Susun endive berbalut ham dengan sambungan di bawah.

Gratin Endive dan Ham Prancis — Siram saus putih: Siram saus putih merata di atas semua endive.

Langkah 9

Siram saus putih

Siram saus putih merata di atas semua endive.

Gratin Endive dan Ham Prancis — Tambahkan keju: Taburkan Gruyère merata di seluruh permukaan.

Langkah 10

Tambahkan keju

Taburkan Gruyère merata di seluruh permukaan.

Gratin Endive dan Ham Prancis — Panggang hingga keemasan: Panggang pada 200°C selama 20 menit hingga berbuih dan keemasan.

Langkah 11

Panggang hingga keemasan

Panggang pada 200°C selama 20 menit hingga berbuih dan keemasan.

Gratin Endive dan Ham Prancis — Diamkan dan sajikan: Diamkan 5 menit lalu angkat tiap porsi utuh dan sajikan.

Langkah 12

Diamkan dan sajikan

Diamkan 5 menit lalu angkat tiap porsi utuh dan sajikan.

Kesalahan umum

Endive yang tidak ditiriskan membuat gratin berair, sedangkan tepung yang belum matang membuat saus terasa mentah.

Tips

Tekan endive matang hingga agak kering agar ham melekat dan saus tidak encer.