Cherry & Dennis Helper Habitat
Nilupak na Kamoteng Kahoy at Niyog
Filipino Nilupak Cassava and Coconut Mash
Buod ng recipe
Ang nilupak ay panghimagas na Filipino: nilagang cassava na dinurog kasama ng niyog, condensed milk at mantikilya.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g naka-peel na frozen sweet cassava
- 100 g, magtabi ng kaunti kung gusto kinayod na niyog na walang asukal
- 180 g condensed milk
- 25 g mantikilya
- 1 maliit na piraso, opsyonal dahon ng saging
- marami, palitan bawat yugto sariwang tubig pambabad at pakulo
Asin
- 1/4 kutsarita asin
02
Mga kagamitan
- sangkalan
- kutsilyo
- mangkok pambabad
- malaking kaserola na may takip
- salaan
- tinidor
- pangdurog ng patatas
- malaking mangkok
- nonstick pan
- kahoy na kutsara
- maliit na mangkok na hulma
- plato
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Suriin ang kamoteng kahoy
Bumili ng 600 g naka-peel na frozen sweet cassava na kumpirmado ng mapagkakatiwalaang tindahan. I-thaw, suriin at alisin ang natitirang kayumangging balat; huwag gumamit ng mapait na cassava.
Hakbang 2
Hiwain nang maliit
Hiwain ang cassava nang mga 3 cm; alisin ang matigas na hibla sa gitna kung nakikita.
Hakbang 3
Ibabad ang cassava
Ilubog nang buo ang cassava sa maraming malinis na tubig sa loob ng 30 minuto; itapon ang pinagbabaran.
Hakbang 4
Patuluin at banlawan
Itapon ang pinagbabaran, banlawan sa sariwang tubig at patuluin sa salaan.
Hakbang 5
Pakuluang mabuti
Ilagay sa maraming bagong kumukulong tubig. Pakuluing tuloy-tuloy na bahagyang bukas ang takip nang mga 25–35 minuto hanggang lubusang lumambot; itapon ang pinakuluang tubig.
Hakbang 6
Suriin ang lambot
Dapat madaling tumagos ang tinidor sa pinakamakapal na piraso at walang matigas na hilaw na gitna; pakuluan pa kung kailangan.
Hakbang 7
Alisin ang matigas na hibla
Kapag kaya nang hawakan, bunutin ang makapal na hibla sa gitna; huwag isama sa minasa.
Hakbang 8
Durugin ang cassava
Ilagay ang lutong cassava sa malaking mangkok at durugin nang medyo magaspang.
Hakbang 9
Ihalo ang mantikilya
Habang mainit-init, ihalo ang 25 g mantikilya hanggang matunaw.
Hakbang 10
Idagdag ang niyog at gatas
Ihalo ang 100 g kinayod na niyog na walang asukal, 180 g condensed milk at 1/4 kutsarita asin.
Hakbang 11
Lutuin hanggang magbuo
Ilipat sa nonstick pan at haluing tuloy-tuloy sa mahinang apoy nang mga 8–10 minuto hanggang mainit lahat, magbuo at wala nang amoy hilaw na cassava.
Hakbang 12
Hulmahin at ihain
Palamigin nang bahagya, hulmahin sa maliit na mangkok at ibaligtad sa malinis na dahon ng saging; budburan ng kaunting niyog na itinabi mula sa 100 g kung gusto.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi sapat ang sandaling paggisa ng hilaw na cassava kapalit ng lubusang pagpapakulo; pumapangit ang tekstura kung iiwan ang matigas na hibla.
Mga tip
Bumili ng edible cassava sa mapagkakatiwalaang tindahan; balatan, hiwain, ibabad at pakuluang mabuti sa bagong tubig. Huwag kainin nang hilaw o gumamit ng hindi kilalang mapait na cassava. May gatas at niyog.
