Cherry & Dennis Helper Habitat
Sop Wonton na Baboy
Filipino Pancit Molo Pork Wonton Soup
Buod ng recipe
Ang Pancit Molo ay sopas na pambahay mula Iloilo, Pilipinas, na may tinimplahang pork wonton sa malinaw na sabaw ng manok na may luya at tinatapos sa malutong na bawang at sibuyas na mura.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 320 g Giniling na baboy
- 28 piraso Parisukat na balat ng wonton
- 1.2 L Malinaw at walang asing sabaw ng manok
- 60 g Binalatan at pinong tinadtad na water chestnut
- 100 g Sibuyas
- 5 butil Bawang
- 15 g Luya
- 3 tangkay Sibuyas na mura
Timpla ng palamang wonton
- 2 tsp Mapusyaw na toyo
- 1 tsp Patis
- 1 tsp Sesame oil
- 1/8 tsp Puting paminta
Timpla ng sabaw
- 2 tsp Patis
- kung kailangan, hanggang 1/4 tsp Asin
- 1/8 tsp Puting paminta
Mantika para sa bawang
- 1 tbsp Mantika
02
Mga kagamitan
- Dalawang sangkalan at kutsilyong pangkusina
- Malaking mangkok at kutsarita
- Kalderong may takip
- Maliit na kawali at butas-butas na sandok
- Termometrong pantusok
- Malilinis na mangkok ng sabaw
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihiwalay ang hilaw at malinis
Maghugas ng kamay, gumamit ng isang sangkalan para sa giniling na baboy at isa para sa gulay, at maghanda ng malinis na tray para lamang sa natuping wonton.
Hakbang 2
Hiwain ang pampabango
Tadtarin nang pino ang water chestnut at sibuyas, hiwain nang manipis ang bawang at luya, saka paghiwalayin at tadtarin ang puti at berdeng bahagi ng sibuyas na mura.
Hakbang 3
Haluin ang palaman
Pagsamahin ang baboy, water chestnut, kalahating sibuyas, kalahating puting bahagi ng sibuyas na mura at lahat ng timpla, saka haluin sa isang direksiyon nang 1 minuto.
Hakbang 4
Tupiin ang dalawampu't apat
Maglagay ng mga 2 kutsarita ng palaman sa bawat balat, pahiran nang manipis ng tubig ang gilid, tupiin at ilabas ang hangin; gumawa ng 24 nang hindi sobra ang laman.
Hakbang 5
Hiwain ang balat na parang noodles
Patung-patungin ang natitirang 4 na balat, hiwain sa makitid na strips, paghiwa-hiwalayin at takpan; nagbibigay ito ng parang noodles na texture sa Pancit Molo.
Hakbang 6
Iprito ang bawang
Painitin ang mantika sa maliit na kawali sa katamtamang-mahinang apoy, prituhin ang bawang nang 1 hanggang 2 minuto hanggang mapusyaw na ginto, saka hanguin agad.
Hakbang 7
Buuin ang malinaw na sabaw
Ilagay sa kaldero ang sabaw, luya, natitirang sibuyas at puting sibuyas na mura, pakuluin, saka takpan at pakuluan nang marahan sa loob ng 8 minuto.
Hakbang 8
Lutuin ang unang batch
Panatilihing marahan ang pagkulo, isa-isang ilagay ang 12 wonton, dahan-dahang ihiwalay at lutuin nang mga 5 minuto nang hindi hinahalo nang malakas.
Hakbang 9
Suriin ang palamang baboy
Itusok ang probe sa gilid ng pinakamakapal na wonton; dapat umabot sa 75°C ang gitna. Hanguin ang unang batch at lutuin nang gayon ang natitirang 12.
Hakbang 10
Lutuin ang strips ng balat
Ibalik sa kaldero ang lahat ng lutong wonton, idagdag ang strips, dahan-dahang paghiwalayin at pakuluan nang 1 hanggang 2 minuto hanggang lumambot.
Hakbang 11
Ayusin ang lasa
Idagdag ang patis at puting paminta para sa sabaw, saka tikman gamit ang malinis na kutsara; magdagdag lamang ng kaunting asin kung kulang ang alat ng sabaw.
Hakbang 12
Tapusin ang bawat mangkok
Maglagay ng 6 wonton at strips sa bawat mangkok, isandok ang mainit na sabaw, budburan ng berdeng sibuyas na mura at malutong na bawang, saka ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Pumuputok ang wonton kapag sobra ang palaman o may hangin sa loob.
- Napupunit ang balat at lumalabo ang sabaw kapag malakas ang pagkulo o paghalo.
- Pumapait ang bawang kapag hinihintay itong maging maitim bago hanguin dahil magpapatuloy ang pag-itim sa natitirang init.
- Hindi sapat na palatandaan ang paglutang ng wonton; kailangang umabot sa 75°C ang gitna ng palamang baboy.
Mga tip
Takpan ng bahagyang mamasa-masang tela ang hindi pa ginagamit na balat at paglayuin ang natuping wonton upang hindi magdikit. Para ihanda nang maaga, i-freeze ang hilaw na wonton sa isang layer bago ilagay sa bag; lutuin nang mas matagal mula frozen at tiyaking 75°C ang gitna.
