Cherry & Dennis Recipes
Pinakbet
Filipino Pinakbet Mixed Vegetables
Buod ng recipe
Ang Pinakbet ay pinagsasamang kalabasa, ampalaya, talong, sitaw at okra na niluluto sa bagoong alamang at kaunting pork belly hanggang malasa at kakaunti ang sarsa, walang gata.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 150 g Pork belly na may balat (hiwain nang 1 cm strips)
- 250 g Kalabasa (balatan at hiwain nang 3 cm)
- 200 g purple eggplants o talong (hiwain nang 4 cm)
- 200 g ampalaya mga 400 g (alisan ng buto at hiwain nang makapal)
- 150 g sitaw (hiwain nang 5 cm)
- 120 g buong okra (alisan ng tangkay)
- 2 piraso kamatis (hiwain nang wedges)
Pampalasa
- 2 kutsara bagoong alamang
- 1 piraso sibuyas (hiwain)
- 3 butil bawang (tadtarin)
- 15 g luya (hiwain nang manipis)
- 250 ml tubig
- 1 kutsara mantika
- ayon sa panlasa asin (idagdag lamang matapos tikman)
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kawali
- siyanse
- kahoy na kutsara
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang pork belly
Patuyuin ang pork belly, hiwain nang 1 cm strips at ilagay sa mangkok.
Hakbang 2
Hiwain ang kalabasa
Balatan at alisin ang buto ng kalabasa, saka hiwain nang pantay na 3 cm.
Hakbang 3
Ihanda ang talong at ampalaya
Hiwain ang talong nang 4 cm; alisin ang ubod at buto ng ampalaya, hiwain nang makapal at patuluin nang hiwalay.
Hakbang 4
Hiwain ang sitaw, okra at kamatis
Hiwain ang sitaw nang 5 cm, alisin ang tangkay ng okra at hiwain ang kamatis nang wedges; paghiwalayin.
Hakbang 5
Timplahin ang sabaw ng bagoong at aromatics
Haluin ang bagoong alamang sa tubig; hiwain ang sibuyas, tadtarin ang bawang at hiwain nang manipis ang luya.
Hakbang 6
Palabasin ang mantika ng pork belly
Ilagay ang pork belly sa malamig na kawali at lutuin sa katamtamang init nang 5 minuto hanggang bahagyang golden at lumabas ang mantika.
Hakbang 7
Igisa ang aromatics
Magdagdag lamang ng mantika kung tuyo ang kawali, saka igisa ang sibuyas, bawang at luya nang 2 minuto.
Hakbang 8
Lutuin ang kamatis at bagoong base
Idagdag ang kamatis hanggang magsimulang lumambot, ibuhos ang tubig na may bagoong, pakuluan at hinaan nang 2 minuto.
Hakbang 9
Unahing ilaga ang kalabasa
Ihalo ang kalabasa, takpan at ilaga sa mahina-katamtamang init nang 6 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang ampalaya at sitaw
Idagdag ang ampalaya at sitaw, marahang haluin mula sa ilalim, takpan at ilaga nang 5 minuto.
Hakbang 11
Tapusin sa talong at okra
Idagdag ang talong at okra, marahang haluin upang manatiling buo, takpan at ilaga nang 6 minuto hanggang tamang lambot.
Hakbang 12
Timplahan, pahingahin at ihain
Tikman muna at magdagdag lamang ng asin kung kailangan; patayin ang apoy, pahingahin nang 2 minuto at ihain kasama ang kaunting sarsa.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag sabay-sabay ang lahat ng gulay, malalabog ang kalabasa at talong.
- Maaaring sumobra ang alat kapag nagdagdag ng asin bago tikman ang bagoong sauce.
Mga tip
Idagdag ang gulay ayon sa tigas para mapanatili ang hugis ng bawat isa.
Magkakaiba ang alat ng bagoong kaya sa huli lamang magpasya kung kailangan ng asin.
