Cherry & Dennis Recipes
Indonesian Sayur Lodeh
Indonesian Sayur Lodeh
Buod ng recipe
Ang Indonesian Sayur Lodeh ay may tokwa, talong, repolyo, beans at bamboo shoots na dahan-dahang niluluto sa gata na may galangal at tanglad.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 300 g firm tokwa (hiwain nang 3 cm cubes)
- 300 g talong (hiwain nang makapal)
- 250 g repolyo (hiwain nang malalaki)
- 150 g green beans (hiwain nang 5 cm)
- 150 g carrot (hiwain nang half-moon)
- 150 g lutong bamboo shoots (hiwain)
Pampalasa at sabaw
- 400 ml gata
- 600 ml tubig
- 5 piraso shallots (tadtarin)
- 3 butil bawang (tadtarin)
- 25 g galangal (hiwain at dikdikin)
- 1 tangkay tanglad (dikdikin)
- 2 kutsara mantika
- 1 kutsarita asin
- 1 kutsarita asukal
02
Mga kagamitan
- kutsilyo sa kusina
- sangkalan
- paper towel
- mangkok na panghalo
- maliit na mangkok
- salaan
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- kaserolang may takip
- kawali
- kahoy na kutsara
- spatula
- sandok
- puting serving bowl
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Patuyuin at hiwain ang tokwa
Patuyuin ang tokwa at hiwain nang pantay na 3 cm cubes.
Hakbang 2
Ihanda ang matigas na gulay
Hiwain ang carrot nang half-moon, beans nang 5 cm at patuluin ang hiniwang bamboo shoots.
Hakbang 3
Ihanda ang talong at repolyo
Hiwain nang makapal ang talong at malalaki ang repolyo, saka hugasan at patuluin nang hiwalay.
Hakbang 4
Ihanda ang aromatics
Tadtarin ang shallots at bawang, hiwain at dikdikin ang galangal at dikdikin ang tanglad.
Hakbang 5
Sukatin ang sabaw ng gata
Sukatin ang gata, tubig, asin at asukal nang hindi muna hinahalo.
Hakbang 6
Prituhin ang tokwa
Gamitin ang kalahating mantika at prituhin ang tokwa nang 5 minuto hanggang bahagyang golden ang ilang gilid, saka hanguin.
Hakbang 7
Igisa ang aromatics
Initin ang natitirang mantika at igisa ang shallots, bawang, galangal at tanglad nang 3 minuto.
Hakbang 8
Simulan ang sabaw ng gata
Painitin ang tubig hanggang umusok, hinaan ang apoy, idagdag ang gata at haluin hanggang bahagyang bumula ang gilid.
Hakbang 9
Lutuin ang matigas na gulay
Idagdag ang carrot, green beans at bamboo shoots at hinaang lutuin nang 7 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang talong at repolyo
Idagdag ang talong at repolyo at hinaang lutuin nang 6 minuto hanggang lumambot.
Hakbang 11
Ibalik ang tokwa at timplahan
Ibalik ang tokwa, idagdag ang asin at asukal at hinaang lutuin nang 3 minuto.
Hakbang 12
Pahingahin at ihain
Pahingahin nang 3 minuto, alisin ang tanglad at marahang isandok sa malaking mangkok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Nahihiwalay ang gata kapag malakas ang pagkulo.
- Kapag sabay-sabay ang gulay, madudurog ang talong bago lumambot ang carrot.
Mga tip
Mas buo ang tokwa kapag bahagyang pinrito muna.
Ilagay ang gulay mula pinakamatigas hanggang pinakamalambot.
