Cherry & Dennis Helper Habitat
Filipino Pork Binagoongan
Filipino Pork Binagoongan
Buod ng recipe
Ang pork shoulder ay nilalagang malambot kasama ng talong, kamatis at malinamnam na bagoong para sa apat.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 700 g Pork shoulder
- 400 g Talong
- 300 g Kamatis
- 150 g Sibuyas
- 4 butil Bawang
- 450 ml Tubig
Sarsang bagoong
- 2 kutsara Lutong bagoong alamang
- 2 kutsara Puting suka
- 2 kutsarita Asukal
- 2 Bay leaf
- 1/4 kutsarita Paminta
- 2 kutsara Mantika
02
Mga kagamitan
- Mabigat na kalderong may takip
- Non-stick pan
- Sangkalan at kutsilyo
- Kahoy na sandok
- Termometro
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihiwalay ang gamit
Gumamit ng hiwalay na sangkalan sa baboy at hugasan ang kamay at gamit sa mainit na may sabon.
Hakbang 2
Hiwain at patuyuin
Hiwain ang baboy nang pantay na 3 cm, patuyuin at lagyan ng paminta.
Hakbang 3
Ihanda ang gulay
Hiwain ang talong, kamatis, sibuyas at bawang; ibabad ang talong sa tubig.
Hakbang 4
Kulayan ang baboy
Painitin ang 1 kutsarang mantika at lutuin nang batch 6 minuto hanggang may kulay.
Hakbang 5
Igisa ang sangkap
Alisin ang baboy, igisa ang sibuyas at bawang 2 minuto at kamatis 4 minuto.
Hakbang 6
Lutuin ang bagoong
Idagdag ang lutong bagoong at haluin sa mahinang apoy 1 minuto.
Hakbang 7
Simulan ang paglalaga
Ibalik ang baboy; idagdag ang tubig, suka, asukal at bay leaf at pakuluin.
Hakbang 8
Ilaga nang marahan
Takpan at ilaga 35 minuto, haluin sa gitna at tingnan ang likido.
Hakbang 9
Iprito ang talong
Patuluin at patuyuin, saka iprito sa 1 kutsarang mantika 6 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang talong
Ihalo, takpan at lutuin 8 minuto hanggang malambot ngunit buo.
Hakbang 11
Sukatin ang luto
Dapat 75°C at malambot ang gitna ng pinakamalaking baboy; lutuin pa at sukatin muli.
Hakbang 12
Palaputin at ihain
Alisin ang takip at palaputin, itapon ang bay leaf, hatiin sa apat at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag laktawan ang paghuhugas at mga pagsusuring pangkaligtasan.
- Huwag gumamit ng sobrang apoy na susunog sa labas bago maluto ang gitna.
- Ihiwalay ang hilaw at lutong pagkain at kagamitan.
- Huwag iwan nang matagal sa room temperature ang lutong putahe.
Mga tip
Kontrolin nang sunod-sunod ang apoy, oras at tekstura, saka ayusin ang timpla sa dulo.
