Cherry & Dennis Helper Habitat
Puto Bumbong
Filipino Puto Bumbong Purple Rice Cakes
Buod ng recipe
Mainit na puto bumbong na may mantikilya, niyog at muscovado.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 300 g pirurutong
- 150 g malagkit
- 1.5 L tubig pambabad
- 4 piraso dahon ng saging
- 1 kutsarita mantikang walang lasa
Pampalasa
- 40 g mantikilya
- 80 g kinayod na niyog
- 60 g asukal na muscovado
02
Mga kagamitan
- mangkok na pambabad
- food processor
- pinong salaan
- kawayan na bumbong
- kalderong pang-singaw
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Paghaluin ang pirurutong at malagkit
Paghaluin ang 300 g lilang malagkit na bigas at 150 g puting malagkit na bigas, at alisin ang maliliit na bato o dumi.
Hakbang 2
Hugasan at lagyan ng tubig
Banlawan hanggang luminaw ang tubig, saka ilagay sa malaking mangkok na may humigit-kumulang 1.5 L tubig hanggang lubog.
Hakbang 3
Ibabad nang 48 oras sa refrigerator
Takpan at ibabad nang 48 oras sa refrigerator na 4°C o mas malamig; panatilihing lubog ang bigas.
Hakbang 4
Patuluin nang lubos
Itapon ang pinagbabarang tubig at patuluin ang bigas sa salaan hanggang huminto ang tuloy-tuloy na patak.
Hakbang 5
Gilingin hanggang pinong basang butil
Gilingin nang paunti-unti ang basang bigas hanggang maging pino ngunit maluwag na butil; huwag dagdagan ng tubig upang maging likidong masa.
Hakbang 6
Salain ang magagaspang
Salain ang magagaspang na butil at gilingin muli; itabi ang mamasa-masang maluwag na bigas para sa tubo.
Hakbang 7
Painitin ang bapor hanggang malakas ang singaw
Pakuluin ang tubig sa steamer hanggang tuloy-tuloy ang malakas na singaw bago ilagay ang mga tubong kawayan.
Hakbang 8
Pahiran nang bahagya ang bumbong
Pahiran ng napakanipis na kabuuang 1 kutsarita ng mantikang walang lasa ang loob ng malinis na tubo upang madaling kumalas ang lutong kakanin.
Hakbang 9
Lagyan nang maluwag at huwag siksikin
Ilagay nang maluwag ang bigas sa bawat tubo; huwag siksikin upang makadaan ang singaw.
Hakbang 10
I-steam hanggang luto at may singaw sa dulo
Itayo ang mga tubo sa steamer at pasingawan nang malakas nang halos 10 minuto hanggang luto at lumalabas ang singaw sa tubo.
Hakbang 11
Itulak ang kakanin sa dahon ng saging
Itulak ang lutong kakanin palabas ng tubo papunta sa hinugasan at pinatuyong dahon ng saging.
Hakbang 12
Lagyan ng mantikilya, niyog at muscovado; ihain nang mainit
Hatiin ang 40 g mantikilya, 80 g kinayod na niyog at 60 g muscovado sa mainit na kakanin; ihain sa apat na serving.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kulang sa pagbabad
- Siniksik ang bumbong
- Hilaw ang gitna
Mga tip
Huwag siksikin ang giniling na bigas upang makaraan ang singaw.
