Cherry & Dennis Helper Habitat
Tofu Sisig ng Pilipinas
Filipino Tofu Sisig
Buod ng recipe
Ginagawa ang Tofu Sisig ng Pilipinas gamit ang matigas na tofu, sibuyas, at pulang sili sa itinakdang ayos at apoy.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g matigas na tofu
- 150 g sibuyas
- 1 pulang sili
- 2 calamansi o dayap
Mantika sa pagprito ng tofu
- 2 tbsp mantika
Sisig sauce
- 3 tbsp mayonnaise
- 1 tsp mapusyaw na toyo
- 1/4 tsp dinurog na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- Tissue sa kusina, plato at pabigat
- Kutsilyong pangkusina at dalawang sangkalan
- Malapad na non-stick pan at sandok
- Whisk at malaking mangkok
- Malinis na malalim na pinggang
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Patuyuin ang tofu
Balutin ang tofu sa tissue, patungan ng plato at pabigatin nang 15 minuto para maalis ang tubig.
Hakbang 2
Hiwain ang tofu
Hiwain ang tuyong tofu sa 1.5 cm na cubes; hiwain nang hiwalay ang sibuyas at pulang sili.
Hakbang 3
Gawin ang sisig sauce
Paghaluin ang mayonnaise, calamansi o dayap, toyo at dinurog na itim na paminta sa maliit na mangkok.
Hakbang 4
Painitin ang kawali
Painitin ang malapad na non-stick na kawali sa katamtamang malakas na apoy nang 2 minuto bago lagyan ng mantika.
Hakbang 5
Iprito ang unang panig
Ilatag ang tofu sa isang patong at huwag galawin nang 4 minuto hanggang malalim na ginintuan.
Hakbang 6
Baligtarin ang tofu
Baligtarin gamit ang sandok at iprito nang 3 minuto hanggang malutong ang dalawang panig.
Hakbang 7
Alisin ang sobrang mantika
Ilipat ang malutong na tofu sa malinis na mangkok at mag-iwan lamang ng 1 tsp mantika.
Hakbang 8
Palambutin ang sibuyas
Lutuin ang sibuyas sa katamtamang apoy nang 2 minuto hanggang malinaw ngunit may langutngot.
Hakbang 9
Pabanguhin ang sili
Idagdag ang pulang sili nang 30 segundo hanggang mabango, huwag masunog.
Hakbang 10
Balutin ng sisig sauce
Ibalik ang tofu, hinaan ang apoy at haluin sa sisig sauce nang 1 minuto hanggang makintab at mainit.
Hakbang 11
Suriin ang texture
Tikman ang isang cube: malutong ang gilid, mainit ang gitna at balanse ang asim-alat.
Hakbang 12
Ihain ang sisig
Agad ilipat sa mainit na pinggan at lagyan ng calamansi o dayap.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang hindi pagpiga sa tofu nang 15 minuto ay nag-iiwan ng tubig kaya umuusok ito sa halip na lumutong.
- Ang pagsisiksik ng tofu sa kawali ay kumukulong-singaw at pumipigil sa pantay na pag-brown.
- Nawawala ang malutong na contrast ng sisig kapag sobrang lambot ang sibuyas.
- Hihiwalay ang mayonnaise sauce at lalambot ang tofu kapag idinagdag sa malakas na apoy.
Mga tip
Pigain ang tofu bago hiwain upang manatiling maayos ang mga cube.
Palalimin muna ang kulay ng unang panig bago baligtarin; nadudurog ito kapag laging ginagalaw.
Ihalo ang sauce nang isang minuto lamang sa mahinang apoy at magdagdag ng calamansi sa mesa.
