Cherry & Dennis Recipes
Tokwa’t Baboy
Filipino Tokwa’t Baboy
Buod ng recipe
Pinagsasama ng tokwa’t baboy ang malambot na baboy at malutong na tokwa sa maasim na toyo-suka. Ang maikling pagbabad ay nagpapalasa nang hindi pinalalambot nang sobra ang tokwa.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 450 g tokwa
- 500 g pork shoulder
- 1200 ml tubig
Sarsa
- 120 ml kutsaritang white vinegar
- 80 ml toyo
- 1 piraso sibuyas
- 4 butil bawang
- 1 kutsarita Dinurog na itim na paminta
- 1 kutsara asukal
- 1 piraso sili
Pampalasa
- 400 ml neutral cooking oil
- 1 kutsarita asin
02
Mga kagamitan
- kaserola
- prying pan
- sipit
- siyanse na may butas
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- paper towel
- timer
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Pakuluan ang baboy
Pakuluan ang baboy sa tubig at asin at alisin ang bula.
Hakbang 2
Lutuin hanggang malambot
Bahagyang takpan at pakuluan nang apatnapu’t limang minuto hanggang malambot.
Hakbang 3
Palamigin at hiwain ang baboy
Palamigin nang sampung minuto at hiwain sa kagat-laking piraso.
Hakbang 4
Patuyuin ang tokwa
Patuluin ang tokwa at patuyuing mabuti ang lahat ng bahagi.
Hakbang 5
Hiwain ang tokwa
Hiwain ang tokwa sa labindalawang malaking cube.
Hakbang 6
Initin ang mantika
Initin ang mantika hanggang bumula nang maliit sa kahoy na chopstick.
Hakbang 7
Prituhin ang tokwa
Prituhin ang tokwa nang pangkatan sa loob ng limang minuto hanggang ginintuang.
Hakbang 8
Patuluin ang pritong tokwa
Iahon gamit ang skimmer at patuluin sa kitchen paper.
Hakbang 9
Hiwain ang aromatics
Dice ang sibuyas, tadtarin ang bawang at hiwain ang sili.
Hakbang 10
Gawin ang sawsawan
Ihalo ang suka, toyo, asukal at paminta hanggang matunaw.
Hakbang 11
Pagsamahin lahat
Marahang ihalo ang baboy, tokwa, sibuyas, bawang at sili sa sawsawan.
Hakbang 12
Ibabad at ihain
Ibabad nang sampung minuto at ihain kasama ang sawsawan sa puting mangkok.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagbabago sa ayos ng paghahanda ay maaaring magdulot ng hindi pantay na pagkaluto o tekstura.
- Ang sobrang lakas na apoy ay maaaring magpatuyo ng sarsa, magpatigas ng itlog o magpa-goma sa seafood.
- Ang hindi pagsuri sa pagkaluto o matagal na pag-iwan sa temperatura ng kuwarto ay nakaaapekto sa kaligtasan.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap bago magsimula upang tuloy-tuloy ang pagluluto.
Tikman bago matapos at unti-unting ayusin ang alat, asim at tamis.
