Cherry & Dennis Recipes
Pork Medallions na may Mushroom Mustard Sauce
Pork Medallions with Mushroom Mustard Sauce
Buod ng recipe
Mabilis na sini-sear ang makakapal na pork medallion at tinatapos sa mushroom, Dijon at magaang cream sauce sa loob ng 30 minuto.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g lomo ng baboy
- 250 g kabute
- 1 piraso sibuyas
- 2 butil bawang
Pampalasa
- 1 kutsara olive oil
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
Sarsa
- 1 kutsara Dijon mustard
- 180 ml sabaw ng manok
- 80 ml cooking cream
Garnish
- 2 munting sanga thyme
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- mangkok na panghalo
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- prying pan
- sipit
- kahoy na kutsara
- food thermometer
- serving plate
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain ang walong medallion
Hiwain nang pahalang ang 600 g pork tenderloin sa eksaktong 8 medallion na mga 2.5 cm ang kapal.
Hakbang 2
Ihanda ang kabute at aromatics
Hiwain ang kabute, nipisan ang sibuyas at tadtarin ang dalawang butil ng bawang; paghiwalayin.
Hakbang 3
Timplahan ang baboy
Timplahan nang pantay ang magkabilang panig ng lahat ng 8 medallion gamit ang buong asin at black pepper.
Hakbang 4
Painitin ang kawali
Painitin ang frying pan at olive oil sa medium-high heat nang eksaktong 2 minuto.
Hakbang 5
I-sear ang unang panig
Ilagay ang lahat ng 8 medallion sa isang hindi siksik na layer at i-sear ang unang panig nang eksaktong 3 minuto nang hindi ginagalaw.
Hakbang 6
I-sear ang ikalawang panig
Baliktarin at i-sear ang ikalawang panig nang eksaktong 3 minuto, saka ilipat ang lahat ng 8 medallion sa malinis na puting plato.
Hakbang 7
Lutuin ang sibuyas at kabute
Hinaan sa medium at lutuin ang sibuyas at kabute sa parehong kawali nang eksaktong 4 minuto hanggang malambot at bahagyang browned.
Hakbang 8
Idagdag ang bawang at mustasa
Idagdag ang bawang at Dijon mustard at haluin nang tuloy-tuloy nang eksaktong 1 minuto.
Hakbang 9
Idagdag ang sabaw
Ibuhos ang sabaw ng manok, kayurin ang fond at pakuluin sa medium heat nang eksaktong 2 minuto.
Hakbang 10
Ihalo ang cream
Hinaan sa low, ihalo ang cream at lutuin nang eksaktong 1 minuto hanggang makinis; huwag pakuluin nang malakas.
Hakbang 11
Ibalik ang baboy
Ibalik ang lahat ng 8 medallion at katas, pakuluing mahina nang eksaktong 2 minuto at tiyaking umabot sa hindi bababa sa 71°C ang pinakamakapal na gitna.
Hakbang 12
Tapusin at ihain
Ilagay ang dahon ng thyme sa sarsa at ihain ang lahat ng 8 medallion kasama ang mushroom sauce sa puting plato.
Mga karaniwang pagkakamali
- Ang pagsindi ng apoy bago matapos ang paghahanda ay nagdudulot ng hindi pantay na luto.
- Kapag siksik ang kawali, maglalabas ng tubig ang karne at hindi liliit nang pantay.
- Paghahain nang hindi sinusuri ang luto sa gitna o tinitikman ang sarsa.
Mga tip
Sukatin ang lahat ng sangkap ayon sa grupo bago magsimula.
Unti-unting ayusin ang asin at paminta kapag kumapal na ang sarsa.
