Cherry & Dennis Recipes
Medali Babi dengan Saus Jamur Mustard
Pork Medallions with Mushroom Mustard Sauce
Ringkasan resep
Medali daging babi tebal dipanggang cepat lalu diselesaikan dengan saus jamur, Dijon, dan sedikit krim dalam 30 menit.
01
Bahan
Bahan utama
- 600 g daging has babi
- 250 g jamur
- 1 buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
Bumbu
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
Saus
- 1 sdm Mustard Dijon
- 180 ml kaldu ayam
- 80 ml krim masak
Hiasan
- 2 tangkai timi
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- gelas ukur
- sendok ukur
- wajan datar
- penjepit makanan
- sendok kayu
- termometer makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Potong delapan medali
Potong 600 g daging has babi melintang menjadi tepat 8 medali setebal sekitar 2,5 cm.
Langkah 2
Siapkan jamur dan bumbu
Iris jamur dan bawang tipis, cincang kedua siung bawang putih, lalu pisahkan.
Langkah 3
Bumbui daging
Bumbui kedua sisi seluruh 8 medali secara merata dengan semua garam dan lada hitam.
Langkah 4
Panaskan wajan
Panaskan wajan dan minyak zaitun di api sedang-besar tepat 2 menit.
Langkah 5
Panggang sisi pertama
Susun seluruh 8 medali satu lapis tanpa berdesakan dan panggang sisi pertama tepat 3 menit tanpa digeser.
Langkah 6
Panggang sisi kedua
Balik dan panggang sisi kedua tepat 3 menit, lalu pindahkan seluruh 8 medali ke piring putih bersih.
Langkah 7
Masak bawang dan jamur
Kecilkan ke api sedang lalu masak bawang dan jamur di wajan yang sama tepat 4 menit hingga lunak dan agak kecokelatan.
Langkah 8
Tambahkan bawang putih dan mustard
Masukkan bawang putih dan mustard Dijon lalu aduk terus tepat 1 menit.
Langkah 9
Tambahkan kaldu
Tuang kaldu ayam, kikis kerak cokelat, lalu didihkan di api sedang tepat 2 menit.
Langkah 10
Masukkan krim
Kecilkan api, aduk krim dan masak tepat 1 menit hingga halus; jangan mendidih kuat.
Langkah 11
Kembalikan daging
Masukkan kembali seluruh 8 medali dan sarinya, didihkan kecil tepat 2 menit, dan pastikan bagian paling tebal mencapai sedikitnya 71°C.
Langkah 12
Selesaikan dan sajikan
Petik daun timi ke dalam saus lalu sajikan seluruh 8 medali dengan saus jamur di piring putih.
Kesalahan umum
- Menyalakan api sebelum semua bahan siap menyebabkan kematangan tidak merata.
- Wajan yang terlalu penuh membuat daging berair dan tidak kecokelatan merata.
- Menghidangkan tanpa memeriksa kematangan bagian tengah atau mencicipi saus.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Sesuaikan garam dan lada sedikit demi sedikit setelah saus mengental.
