Cherry & Dennis Recipes
Tumis Babi, Apel dan Kol ala Barat
Western Pork, Apple and Cabbage Skillet
Ringkasan resep
Irisan babi, apel, dan kol dimasak cepat dengan glasir mustard-herba ringan untuk hidangan keluarga 30 menit.
01
Bahan
Bahan utama
- 500 g Pork shoulder atau pork collar iris tipis
- 1 buah apel
- 500 g Kol
- 1 buah bawang bombai
Bumbu
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdm minyak zaitun
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt Lada hitam
- 1 sdt timi
Saus
- 1 sdm Mustard Dijon
- 80 ml kaldu ayam
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- mangkuk aduk
- sendok ukur
- wajan datar
- penjepit makanan
- sendok kayu
- termometer makanan
- piring saji
03
Langkah
Langkah 1
Periksa irisan babi
Pisahkan 500 g irisan babi tipis dan potong dua hanya bagian yang terlalu besar.
Langkah 2
Potong kol dan bawang
Potong kol menjadi pita 2 cm dan bawang menjadi wedges tipis; pisahkan.
Langkah 3
Iris apel
Buang inti dan potong apel berkulit menjadi tepat 12 wedges tipis tanpa biji.
Langkah 4
Bumbui daging
Balur seluruh 500 g irisan babi dengan semua garam dan lada hitam.
Langkah 5
Panaskan minyak pertama
Panaskan wajan dan sdm minyak zaitun pertama di api sedang-besar tepat 2 menit.
Langkah 6
Panggang babi
Panggang babi satu lapis tepat 4 menit, balik pada menit ke-2, lalu angkat semua irisan matang.
Langkah 7
Lunakkan bawang dan kol
Tambahkan sdm minyak kedua lalu tumis bawang dan kol di api sedang tepat 5 menit.
Langkah 8
Tambahkan apel
Masukkan seluruh 12 wedges apel dan masak di api sedang tepat 2 menit agar tetap utuh.
Langkah 9
Campur saus mustard
Kocok mustard Dijon, kaldu ayam, dan timi hingga halus dalam mangkuk kecil.
Langkah 10
Kembalikan babi dan saus
Masukkan kembali semua babi, tuang saus mustard, lalu aduk di api besar tepat 2 menit.
Langkah 11
Periksa kematangan
Pastikan babi paling tebal mencapai sedikitnya 71°C dan glasir tipis melapisi makanan tanpa genangan cairan.
Langkah 12
Sajikan
Pindahkan babi, kol, bawang, dan seluruh 12 wedges apel bersama glasir tipis ke piring putih.
Kesalahan umum
- Menyalakan api sebelum semua bahan siap menyebabkan kematangan tidak merata.
- Wajan yang terlalu penuh membuat daging berair dan tidak kecokelatan merata.
- Menghidangkan tanpa memeriksa kematangan bagian tengah atau mencicipi saus.
Tips
Ukur semua bahan menurut kelompok sebelum mulai.
Sesuaikan garam dan lada sedikit demi sedikit setelah saus mengental.
