Cherry & Dennis Helper Habitat

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes

French Tarragon Chicken with Peas

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes: Ang manok na pinirito hanggang golden ay marahang tinatapos sa magaan na sarsang cream na may tarragon at matamis na gisantes.

Kabuuang oras: 40 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang manok na pinirito hanggang golden ay marahang tinatapos sa magaan na sarsang cream na may tarragon at matamis na gisantes.

01

Mga sangkap

Lahat ng sangkap

600 g manok
1 kutsarita asin
1 kutsarita Dinurog na itim na paminta
1 kutsara mantika
20 g mantikilya
2 piraso shallot
2 piraso bawang
150 ml sabaw ng manok
120 ml cooking cream
150 g nilusaw na berdeng gisantes
15 g sariwang tarragon
1 piraso lemon

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes: 600 g manok, 1 kutsarita asin, 1 kutsarita Dinurog na itim na paminta, 1 kutsara mantika, 20 g mantikilya, 2 piraso shallot, 2 piraso bawang, 150 ml sabaw ng manok, 120 ml cooking cream, 150 g nilusaw na berdeng gisantes, 15 g sariwang tarragon, 1 piraso lemon

02

Mga kagamitan

kutsilyo
sangkalan
tasang panukat
kutsarang panukat
patag na kawali
sipit
kahoy na kutsara
termometro ng pagkain
pinggang panghain

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes: kutsilyo, sangkalan, tasang panukat, kutsarang panukat, patag na kawali, sipit, kahoy na kutsara, termometro ng pagkain, pinggang panghain

03

Mga hakbang

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes — Suriin at patuyuin ang manok: Tiyaking sariwa ang manok at patuyuing mabuti ang lahat ng bahagi.

Hakbang 1

Suriin at patuyuin ang manok

Tiyaking sariwa ang manok at patuyuing mabuti ang lahat ng bahagi.

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes — Timplahan ang manok: Timplahan nang pantay ng asin at itim na paminta ang magkabilang panig ng manok.

Hakbang 2

Timplahan ang manok

Timplahan nang pantay ng asin at itim na paminta ang magkabilang panig ng manok.

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes — Ihanda ang shallot, bawang at tarragon: Tadtarin nang pino ang shallot at bawang, saka tadtarin ang tarragon at hatiin sa dalawa.

Hakbang 3

Ihanda ang shallot, bawang at tarragon

Tadtarin nang pino ang shallot at bawang, saka tadtarin ang tarragon at hatiin sa dalawa.

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes — Painitin ang kawali at mantika: Painitin ang patag na kawali sa katamtamang malakas na apoy at idagdag ang mantika hanggang bahagyang kumislap.

Hakbang 4

Painitin ang kawali at mantika

Painitin ang patag na kawali sa katamtamang malakas na apoy at idagdag ang mantika hanggang bahagyang kumislap.

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes — Iprito ang unang panig: Ilatag nang patag ang manok at huwag galawin nang humigit-kumulang 5 minuto hanggang golden ang ilalim.

Hakbang 5

Iprito ang unang panig

Ilatag nang patag ang manok at huwag galawin nang humigit-kumulang 5 minuto hanggang golden ang ilalim.

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes — Baligtarin at lutuin ang ikalawang panig: Baligtarin ang manok, lutuin ang ikalawang panig nang 4 minuto, saka ilipat sa malinis na pinggan.

Hakbang 6

Baligtarin at lutuin ang ikalawang panig

Baligtarin ang manok, lutuin ang ikalawang panig nang 4 minuto, saka ilipat sa malinis na pinggan.

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes — Palambutin ang shallot: Hinaan sa katamtamang apoy, idagdag ang mantikilya at shallot, at lutuin nang 2 minuto hanggang lumambot.

Hakbang 7

Palambutin ang shallot

Hinaan sa katamtamang apoy, idagdag ang mantikilya at shallot, at lutuin nang 2 minuto hanggang lumambot.

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes — Idagdag ang bawang at tarragon: Idagdag ang bawang at kalahating tarragon at haluin nang 30 segundo hanggang mabango ngunit hindi sunog.

Hakbang 8

Idagdag ang bawang at tarragon

Idagdag ang bawang at kalahating tarragon at haluin nang 30 segundo hanggang mabango ngunit hindi sunog.

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes — Ibuhos ang sabaw at kamutin ang ilalim: Ibuhos ang sabaw ng manok, kamutin ang browned fond gamit ang kahoy na kutsara, at pakuluan nang 1 minuto.

Hakbang 9

Ibuhos ang sabaw at kamutin ang ilalim

Ibuhos ang sabaw ng manok, kamutin ang browned fond gamit ang kahoy na kutsara, at pakuluan nang 1 minuto.

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes — Ibalik at pakuluan ang manok: Ibalik ang manok at katas nito, takpan at pakuluan nang marahan nang 6 minuto hanggang 75°C ang gitna.

Hakbang 10

Ibalik at pakuluan ang manok

Ibalik ang manok at katas nito, takpan at pakuluan nang marahan nang 6 minuto hanggang 75°C ang gitna.

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes — Idagdag ang cream at gisantes: Idagdag ang cream at gisantes, marahang haluin at lutuin sa mahinang apoy nang 3 minuto nang hindi malakas ang pagkulo.

Hakbang 11

Idagdag ang cream at gisantes

Idagdag ang cream at gisantes, marahang haluin at lutuin sa mahinang apoy nang 3 minuto nang hindi malakas ang pagkulo.

Pranses na Manok na may Tarragon at Gisantes — Tapusin sa lemon at tarragon: Patayin ang apoy, ihalo ang natitirang tarragon at kaunting katas ng lemon, saka ihain.

Hakbang 12

Tapusin sa lemon at tarragon

Patayin ang apoy, ihalo ang natitirang tarragon at kaunting katas ng lemon, saka ihain.

Mga karaniwang pagkakamali

Ang basang manok ay mag-singaw sa halip na mag-brown, at maaaring maghiwalay ang cream kapag malakas ang pagkulo.

Mga tip

Idagdag ang tarragon sa dalawang yugto: kalahati habang kumukulo ang sarsa at ang natitira bago ihain para mas sariwa ang aroma.