Cherry & Dennis Helper Habitat

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong

French Tarragon Chicken with Peas

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong: Ayam yang ditumis hingga keemasan dimasak perlahan dalam saus krim tarragon ringan bersama kacang polong manis.

Total waktu: 40 menit
Tingkat kesulitan: Mudah
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Ayam yang ditumis hingga keemasan dimasak perlahan dalam saus krim tarragon ringan bersama kacang polong manis.

01

Bahan

Semua bahan

600 g ayam
1 sdt garam
1 sdt Lada hitam
1 sdm minyak goreng
20 g mentega
2 buah bawang merah
2 buah bawang putih
150 ml kaldu ayam
120 ml krim masak
150 g Kacang polong hijau yang sudah dicairkan
15 g tarragon segar
1 buah lemon

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong: 600 g ayam, 1 sdt garam, 1 sdt Lada hitam, 1 sdm minyak goreng, 20 g mentega, 2 buah bawang merah, 2 buah bawang putih, 150 ml kaldu ayam, 120 ml krim masak, 150 g Kacang polong hijau yang sudah dicairkan, 15 g tarragon segar, 1 buah lemon

02

Peralatan

pisau
talenan
gelas ukur
sendok ukur
wajan datar
penjepit makanan
sendok kayu
termometer makanan
piring saji

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong: pisau, talenan, gelas ukur, sendok ukur, wajan datar, penjepit makanan, sendok kayu, termometer makanan, piring saji

03

Langkah

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong — Periksa dan keringkan ayam: Pastikan ayam segar lalu keringkan seluruh permukaannya.

Langkah 1

Periksa dan keringkan ayam

Pastikan ayam segar lalu keringkan seluruh permukaannya.

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong — Bumbui ayam: Bumbui kedua sisi ayam secara merata dengan garam dan lada hitam.

Langkah 2

Bumbui ayam

Bumbui kedua sisi ayam secara merata dengan garam dan lada hitam.

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong — Siapkan bawang, bawang putih, dan tarragon: Cincang halus bawang merah dan bawang putih, lalu cincang tarragon dan bagi dua.

Langkah 3

Siapkan bawang, bawang putih, dan tarragon

Cincang halus bawang merah dan bawang putih, lalu cincang tarragon dan bagi dua.

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong — Panaskan wajan dan minyak: Panaskan wajan dengan api sedang-besar dan tambahkan minyak hingga berkilau.

Langkah 4

Panaskan wajan dan minyak

Panaskan wajan dengan api sedang-besar dan tambahkan minyak hingga berkilau.

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong — Tumis sisi pertama: Letakkan ayam rata dan masak tanpa digeser sekitar 5 menit hingga sisi bawah keemasan.

Langkah 5

Tumis sisi pertama

Letakkan ayam rata dan masak tanpa digeser sekitar 5 menit hingga sisi bawah keemasan.

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong — Balik dan masak sisi kedua: Balik ayam, masak sisi kedua 4 menit, lalu pindahkan ke piring bersih.

Langkah 6

Balik dan masak sisi kedua

Balik ayam, masak sisi kedua 4 menit, lalu pindahkan ke piring bersih.

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong — Lunakkan bawang merah: Kecilkan ke api sedang, masukkan mentega dan bawang merah, lalu masak 2 menit hingga lunak.

Langkah 7

Lunakkan bawang merah

Kecilkan ke api sedang, masukkan mentega dan bawang merah, lalu masak 2 menit hingga lunak.

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong — Tambahkan bawang putih dan tarragon: Masukkan bawang putih dan setengah tarragon, aduk 30 detik hingga harum tanpa gosong.

Langkah 8

Tambahkan bawang putih dan tarragon

Masukkan bawang putih dan setengah tarragon, aduk 30 detik hingga harum tanpa gosong.

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong — Tuang kaldu dan kikis dasar: Tuang kaldu ayam, kikis kerak kecokelatan dengan sendok kayu, lalu masak 1 menit.

Langkah 9

Tuang kaldu dan kikis dasar

Tuang kaldu ayam, kikis kerak kecokelatan dengan sendok kayu, lalu masak 1 menit.

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong — Masukkan kembali ayam: Masukkan kembali ayam dan sarinya, tutup, lalu masak perlahan 6 menit hingga bagian tengah 75°C.

Langkah 10

Masukkan kembali ayam

Masukkan kembali ayam dan sarinya, tutup, lalu masak perlahan 6 menit hingga bagian tengah 75°C.

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong — Tambahkan krim dan kacang polong: Masukkan krim dan kacang polong, aduk perlahan, lalu masak api kecil 3 menit tanpa mendidih keras.

Langkah 11

Tambahkan krim dan kacang polong

Masukkan krim dan kacang polong, aduk perlahan, lalu masak api kecil 3 menit tanpa mendidih keras.

Ayam Tarragon Prancis dengan Kacang Polong — Selesaikan dengan lemon dan tarragon: Matikan api, aduk sisa tarragon dan sedikit air lemon, lalu sajikan.

Langkah 12

Selesaikan dengan lemon dan tarragon

Matikan api, aduk sisa tarragon dan sedikit air lemon, lalu sajikan.

Kesalahan umum

Ayam yang masih basah akan terkukus dan sulit kecokelatan, sedangkan krim yang mendidih keras dapat pecah.

Tips

Masukkan tarragon dua tahap: setengah saat saus dimasak dan sisanya sebelum disajikan agar aromanya segar.