Cherry & Dennis Recipes
Kari Ayam Massaman Thailand
Thai Massaman Chicken Curry
Ringkasan resep
Kari ayam massaman Thailand merebus paha ayam, kentang, dan bawang dengan santan, asam jawa, kecap ikan, serta gula merah menjadi hidangan keluarga yang lembut dan kaya.
01
Bahan
Bahan utama
- 700 g paha ayam
- 500 g kentang ukuran sedang
- 250 g bawang bombai
Saus
- 4 sdm pasta kari massaman
- 800 ml Santan
- 250 ml air
- 2 sdm pasta asam jawa
- 2 sdm gula merah
- 2 sdm Kecap ikan
Bumbu
- 1 sdm minyak goreng
Hiasan
- 80 g kacang tanah
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci sup
- sendok kayu
- penjepit makanan
- mangkuk
- gelas ukur
- sendok ukur
- pengatur waktu
03
Langkah
Langkah 1
Potong ayam dan sayuran
Potong ayam 4 cm; potong kentang dan bawang terpisah.
Langkah 2
Cokelatkan ayam
Masak ayam dalam 1 sdm minyak 6 menit.
Langkah 3
Tumis pasta kari
Tambah 4 sdm pasta massaman dan tumis 2 menit.
Langkah 4
Tambah sebagian santan
Tambah seperempat santan dan masak 3 menit.
Langkah 5
Lapisi ayam
Aduk ayam dengan pasta kari kental.
Langkah 6
Tambah sayuran dan cairan
Tambah kentang, bawang, sisa santan, dan 250 ml air.
Langkah 7
Didihkan perlahan
Didihkan perlahan 5 menit.
Langkah 8
Bumbui
Tambah 2 sdm asam jawa, 2 sdm gula merah, dan 2 sdm kecap ikan.
Langkah 9
Rebus perlahan
Masak 20 menit hingga kentang empuk.
Langkah 10
Tambah kacang
Tambah 80 g kacang dan masak 5 menit.
Langkah 11
Periksa matang
Pastikan ayam 74°C, kentang empuk, dan saus mengental.
Langkah 12
Istirahatkan
Matikan api, diamkan 5 menit, lalu sajikan.
Kesalahan umum
- Didihan keras memisahkan santan berlebihan.
- Kentang terlalu besar tetap keras.
Tips
Menumis pasta mengeluarkan aroma.
Istirahat membuat saus merata.
