Cherry & Dennis Helper Habitat
Baboy Litchi ng Fujian
Fujian Lychee Pork
Buod ng recipe
Ang Baboy Litchi ng Fujian ay pinangalanan sa baboy na bumubuka na parang litchi mula sa hiwang krus at pagprito. Apulid ang gamit para sa lutong malutong, hindi prutas na litchi.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 500 g Kasim ng baboy
- 150 g De-latang apulid
- 80 g Berdeng bell pepper
- 80 g Pulang bell pepper
- 2 butil Bawang
Marinade ng baboy
- 1/2 kutsarita Asin
- 1 kutsara Shaoxing wine
- 1 Puti ng itlog
Crispy coating
- 90 g Cornflour
- 30 g Cake flour
- 1/2 kutsarita Baking powder
- 70 ml Tubig
Sweet-and-sour sauce
- 3 kutsara Ketchup
- 2 kutsara Rice vinegar
- 2 kutsara Asukal
- 80 ml Tubig
Mantika sa pagprito
- 1 L Mantika
02
Mga kagamitan
- Sangkalan at kutsilyo
- Malalim na kaldero at oil thermometer
- Sandok na may butas
- Dalawang mangkok
- Kawali at spatula
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Hiwain nang krus ang baboy
Gupitin sa 3 cm; gumawa ng apat na pahilis na hiwa na dalawang-katlo ang lalim, buo ang ilalim.
Hakbang 2
I-marinate ang baboy
Haluin sa asin, Shaoxing wine at puti ng itlog; palamigin 10 minuto.
Hakbang 3
Ihanda ang gulay
Hatiin ang apulid, hiwain ang peppers na 2 cm at tadtarin ang bawang.
Hakbang 4
Haluin ang batter
Paghaluin ang cornflour, cake flour, baking powder at tubig.
Hakbang 5
Balutin ang baboy
Balutin ang bawat piraso pati mga hiwa at iprito agad.
Hakbang 6
Unang prito
Sa 170°C, iprito nang pangkat 3 minuto hanggang bumuka at mapusyaw na ginto.
Hakbang 7
Patuluin at initin ang mantika
Patuluin ang baboy at itaas ang mantika sa 190°C.
Hakbang 8
Ikalawang prito
Iprito muli 45 segundo hanggang malutong at parang litchi ang hugis.
Hakbang 9
Igisa ang bawang at peppers
Mag-iwan ng 1 kutsarang mantika, igisa ang bawang 10 segundo at peppers 40 segundo.
Hakbang 10
Pakuluin ang sauce
Idagdag ang sweet-and-sour sauce at pakuluan nang marahan 1 minuto.
Hakbang 11
Balutin ang baboy
Idagdag ang apulid at baboy, ihagis sa malakas na apoy 30 segundo.
Hakbang 12
Suriin at ihain
Ihain agad; 71°C ang pinakamalaking piraso at walang pulang katas.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi bubuka ang baboy kapag naputol ang ilalim ng hiwa.
- Nagiging mamantika ang baboy sa malamig na mantika.
- Nagiging makapal na asukal ang sauce kapag sobra ang pagpapakulo.
- Lumambot ang pritong baboy kapag matagal sa sauce.
Mga tip
Apulid ang tradisyonal na malutong na kasama, hindi prutas na litchi. Ang hiwang krus, dalawang init ng mantika at maikling pagbalot ng sauce ang nagbibigay ng tamang hugis at texture.
