Cherry & Dennis Helper Habitat

Hong Kong Salt and Pepper Pork Chops

Name: Hong Kong Salt and Pepper Pork Chops
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g boneless pork chops; 4 cloves bawang; 1 piraso pulang sili; 2 tangkay spring onions; 1 tbsp light soy sauce; 1 tbsp Shaoxing wine; 1 tsp asukal; 1/4 tsp dinurog na puting paminta; 2 tbsp cornstarch; 300 ml mantika; 1/2 tsp pinong asin; 1/2 tsp dinurog na puting paminta; 1/8 tsp five-spice powder

Hong Kong Salt and Pepper Pork Chops — natapos na ulam

Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Minamarinate at pinipritong manipis ang pork chops, saka mabilis na hinahalo sa bawang, sili, at spring onion para malutong at malambot.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

600 g boneless pork chops
4 cloves bawang
1 piraso pulang sili
2 tangkay spring onions

Marinade ng baboy

1 tbsp light soy sauce
1 tbsp Shaoxing wine
1 tsp asukal
1/4 tsp dinurog na puting paminta
2 tbsp cornstarch

Mantika sa pagprito

300 ml mantika

Aromatic na panghuling timpla

1/2 tsp pinong asin
1/2 tsp dinurog na puting paminta
1/8 tsp five-spice powder

Hong Kong Salt and Pepper Pork Chops — mga sangkap

Mga kagamitan

chopping board
kutsilyo
mixing bowl
measuring spoons
wok
wok spatula
paper towel
food thermometer

Hong Kong Salt and Pepper Pork Chops — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Hiwain ang pork

Patuyuin ang pork, bahagyang hiwaan ang matitigas na gilid, at gupitin sa humigit-kumulang 4 cm.

Hakbang 2

I-marinate

Ihalo ang soy sauce, Shaoxing wine, asukal, at puting paminta; i-marinate nang 15 minuto.

Hakbang 3

Ihanda ang aromatics

Tadtarin ang bawang, alisin ang buto at hiwain ang sili, at hiwain ang spring onions; paghiwa-hiwalayin.

Hakbang 4

Balutan ng cornstarch

Ihalo ang 2 kutsara ng cornstarch hanggang manipis at pantay ang balot ng bawat piraso.

Hakbang 5

Painitin ang mantika

Painitin ang 300 ml mantika sa wok sa katamtamang apoy hanggang humigit-kumulang 170°C.

Hakbang 6

Unang pagprito

Iprito ang pork sa dalawang batch, mga 3 minuto bawat batch, hanggang golden.

Hakbang 7

Suriin ang pagkaluto

Dapat umabot sa 63°C ang pinakamakapal na piraso at ipahinga nang 3 minuto; iprito pa kung kailangan.

Hakbang 8

Patuluin

Ipatong ang pork sa paper towel at mag-iwan ng mga 1 kutsarang mantika sa wok.

Hakbang 9

Igisa ang aromatics

Igisa ang bawang at sili sa katamtamang apoy nang mga 30 segundo hanggang mabango, hindi sunog.

Hakbang 10

Ibalik ang pork

Ibalik ang pork at mabilis na haluin sa malakas na apoy nang mga 30 segundo para muling lumutong.

Hakbang 11

Idagdag ang asin at paminta

Idagdag ang asin, puting paminta, five-spice, at spring onions; haluin nang 20 segundo.

Hakbang 12

Ihain

Alisin sa apoy at ihain agad para manatiling malutong ang balot.

Mga karaniwang pagkakamali

Hindi pagpapatuyo ng pork kaya natatanggal ang balot.
Masyadong malamig na mantika kaya nagiging mamantika ang pork.
Pagsisiksik sa wok kaya biglang bumababa ang init.
Pagsunog sa bawang bago ibalik ang pork.

Mga tip

Pantayin ang kapal, magprito nang batch, at gumamit ng thermometer sa pinakamakapal na piraso. Sandali lang ihalo ang huling timpla para mabango at hindi maalat.