Cherry & Dennis Helper Habitat
Aleman na Frikadellen na Baboy na may Ensaladang Pipino
German Pork Frikadellen with Cucumber Salad
Buod ng recipe
Ang patag na German pork mga lapad na pirasong karne ay pini-prito hanggang kinayumanggi at inihahain kasama ang malamig at maasim-asim na ensaladang pipino.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g giniling na baboy
- 80 g dinurog na tuyong tinapay
- 80 ml gatas
- 1 piraso sibuyas
- 1 piraso itlog
- 2 piraso pipino
Pampalasa
- 1 kutsara Dijon mustard
- 2 kutsara mantika
- 120 g maasim na krema
- 1 kutsara puting suka
- 2 kutsara sariwang dill
- 1 kutsarita asin
- 1/2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
02
Mga kagamitan
- kutsilyo
- sangkalan
- patag na kawali
- siyanse
- kutsarang panukat
- mangkok na panghalo
- pangdurog ng patatas
- maliit na kaserola
- pambati
- pinggang panghain
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ibabad ang breadcrumbs
Pagsamahin ang 80 g breadcrumbs at 80 ml gatas, haluin minsan at ibabad nang 5 minuto hanggang masipsip at lumambot.
Hakbang 2
Tadtarin nang pino ang sibuyas
Balatan ang 1 sibuyas at tadtarin sa 3 mm para walang malaking hilaw na pirasong magpabitak sa mga lapad na pirasong karne habang piniprito.
Hakbang 3
Paghaluin ang pork mixture
Paghaluin ang 600 g giniling na baboy, binabad na mumo, sibuyas, 1 itlog, 1 kutsara mustasa, 1/2 kutsarita asin, at 1/2 kutsarita paminta hanggang maghalo lamang; huwag sobrahan.
Hakbang 4
Hugisin ang patag na mga lapad na pirasong karne
Hatiin ang pork mixture sa 8 pantay at hubugin sa 1.5 cm na patag na oval; pakinisin ang bitak para pantay maluto.
Hakbang 5
Hiwain ang pipino
Hiwain ang 2 pipino sa napakanipis na 2 mm rounds gamit ang matatag na kutsilyo o slicer; alisin lamang ang matigas na dulo.
Hakbang 6
Asinan at patuluin ang pipino
Ihalo ang natitirang 1/2 kutsarita asin sa pipino at patuluin sa colander nang 10 minuto; dapat tumulo ang tubig at lumambot ang hiwa.
Hakbang 7
Paghaluin ang sarsa
batihin ang 120 g sour krema, 1 kutsara suka, at 2 kutsara dill hanggang makinis, bahagyang nabubuhos, at pantay ang dill.
Hakbang 8
Ihalo ang cucumber salad
Dahan-dahang pigain ang pipino nang hindi dinudurog, Dahan-dahang ihalo sa sarsa at palamigin habang niluluto ang mga lapad na pirasong karne; walang maiipong tubig.
Hakbang 9
Painitin ang kawali
Painitin ang 2 kutsara mantika sa malapad na kawali sa katamtamang apoy nang 2 minuto; dapat kumislap ngunit hindi umusok.
Hakbang 10
Iprito ang unang side
Ilagay ang 8 mga lapad na pirasong karne nang hindi siksikan at iprito ang unang panig nang 6 minuto sa katamtamang apoy hanggang firm at deep brown ang crust.
Hakbang 11
Baliktarin at lutuin
Baligtarin minsan ang bawat patty at lutuin ang ikalawang panig nang 6 minuto; dapat firm, walang pink, at hindi bababa sa 75°C ang gitna.
Hakbang 12
Ipahinga at ihain kasama ang salad
Ipahinga ang mga lapad na pirasong karne sa mainit na plato nang 3 minuto, saka ihain nang tig-2 bawat tao kasama ang malamig na cucumber salad; malinaw, hindi pink, ang katas.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag hinalo ang baboy bago masipsip ng mumo ang gatas, may tuyong butil na maiiwan sa loob.
- Kapag hindi marahang piniga ang pinatulong pipino, mabilis lalabnaw ang sarsa ng ensalada.
- Kapag paulit-ulit binabaligtad ang bilog na karne, masisira ang malutong na balat at maaari itong mabiyak bago tumibay.
Mga tip
Maaaring hubugin ang mga bilog na karne apat na oras nang maaga; paghiwalayin ng papel panghurno at palamigin hanggang sampung minuto bago iprito.
Unahing paghaluin ang ensaladang pipino at palamigin habang niluluto ang mga bilog na karne; saka lamang dagdagan ng asin matapos tikman ang napahingang sarsa.
