Cherry & Dennis Recipes
Steamed Fish Fillet na may Luya at Sibuyas Dahon
Steamed Fish Fillet with Ginger and Scallion
Buod ng recipe
Ang Steamed Fish Fillet na may Luya at Sibuyas Dahon ay magaan na steamed dish na bagay sa dinner ng pamilyang Hong Kong. Mas madaling kainin ang fish fillet dahil kakaunti ang tinik, kaya bagay ito sa mga bata at elderly. Nakakatulong din ito sa helper na matutong maghanda ng ulam na isda. Ang mahalaga ay patuyuin muna ang isda, hiwain nang manipis ang luya at sibuyas dahon, at huwag i-steam nang masyadong matagal. Kapag sobra ang luto, titigas at maglalabas ng tubig ang isda. Sa dulo, ang mainit na mantika at light soy sauce ay nagbibigay ng mabangong lasa ng luya at sibuyas dahon, bagay sa kanin.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 450g fish fillet
- 4-5 hiwa ng luya
- 1 kutsarang manipis na luya strips
- 2 tangkay ng sibuyas dahon
- Kaunting manipis na carrot strips, optional
- 1.5 kutsarang mantika
Pampalasa
- 1/4 kutsaritang asin
- Kaunting white pepper
- 1.5 kutsarang light soy sauce
- 1 kutsarang pinakuluang tubig o mainit na tubig
- 1/4 kutsaritang asukal
02
Mga kagamitan
- Chopping board
- Kutsilyo sa kusina
- Kitchen paper
- Mababaw na plato para sa steaming
- Steaming rack
- Wok na may takip o steamer
- Wok na may takip o steamer
- Maliliit na mangkok
- Kutsara
- Chopsticks
- Maliit na kaserola o maliit na wok
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang mga sangkap
Ihanda muna ang fish fillet, luya, sibuyas dahon, at mga pampalasa. Mabilis lang i-steam ang ulam na ito, kaya dapat handa na ang lahat bago buksan ang apoy.
Hakbang 2
Patuyuin ang fish fillet
Gumamit ng kitchen paper para patuyuin ang ibabaw ng fish fillet. Kapag masyadong basa ang isda, magiging marami ang tubig pagkatapos i-steam at hihina ang lasa.
Hakbang 3
Tingnan kung may tinik
Dahan-dahang kapain ang ibabaw ng fish fillet para tingnan kung may maliliit na tinik. Kung meron, tanggalin muna para mas ligtas kainin ng mga bata at elderly.
Hakbang 4
Hiwain ang fish fillet
Hiwain ang fish fillet sa magkakaparehong makapal na piraso. Huwag masyadong manipis para mas madaling kontrolin ang steaming time.
Hakbang 5
Timplahan nang bahagya ang isda
Lagyan ng asin at white pepper ang fish fillet. Haluin nang dahan-dahan at iwan ng 5 minuto. Huwag i-marinate nang matagal para hindi maglabas ng tubig ang isda.
Hakbang 6
Ihanda ang luya at sibuyas dahon
Hiwain ang luya nang manipis, putulin ang puting bahagi ng sibuyas dahon, at hiwain nang manipis ang berdeng bahagi. Puwedeng ibabad sandali ang scallion strips sa malinis na tubig para mas maganda ang itsura.
Hakbang 7
Lagyan ng luya at sibuyas ang ilalim ng plato
Ilagay ang hiwa ng luya at puting bahagi ng sibuyas dahon sa ilalim ng steaming plate, pagkatapos ay ayusin ang fish fillet sa ibabaw. Nakakatulong ito bawasan ang lansa at para hindi dumikit ang isda sa plato.
Hakbang 8
Pakuluan ang tubig
Maglagay ng tubig sa wok o steamer, ilagay ang steaming rack, takpan, at pakuluan nang malakas. Ilagay lamang ang isda kapag kumukulo na ang tubig para manatiling malambot ang isda.
Hakbang 9
I-steam ang fish fillet
Ilagay ang plato ng isda sa steamer. Takpan at i-steam sa malakas na apoy ng 6-8 minuto. Makapal na piraso ay maaaring 8 minuto; manipis na piraso mga 6 minuto.
Hakbang 10
Itapon ang sobrang tubig
Pagkatapos i-steam, maingat na ilabas ang plato at ibuhos ang sobrang steaming liquid. Ang tubig na ito ay maaaring may konting lansa at makakaapekto sa lasa kung sobra.
Hakbang 11
Lagyan ng luya, sibuyas, at soy sauce
Ilagay ang luya strips, scallion strips, at kaunting carrot strips sa ibabaw ng isda. Ihalo ang light soy sauce, mainit na tubig, at asukal, pagkatapos ay ibuhos sa gilid ng plato, hindi diretso nang marami sa ibabaw ng isda.
Hakbang 12
Buhusan ng mainit na mantika at ihain
Painitin ang mantika sa maliit na kaserola, pagkatapos ibuhos habang mainit sa ibabaw ng luya at sibuyas dahon. Sapat na ang mahinang tunog na sizzling. Tingnan ang luto at lasa, pagkatapos ihain habang mainit.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi pinatuyo ang fish fillet kaya masyadong maraming tubig at mahina ang lasa.
- Inilagay ang isda bago kumulo ang tubig kaya madaling maglabas ng tubig at lumansa.
- Masyadong matagal ang steaming kaya titigas at matutuyo ang fish fillet.
- Nakalimutang tingnan kung may maliit na tinik, delikado para sa bata at elderly.
- Direktang binuhusan ng soy sauce ang buong ibabaw ng isda kaya masyadong maalat at madilim ang kulay.
- Hindi sapat ang init ng mantika kaya hindi lumalabas ang bango ng luya at sibuyas; pero kapag sobra ang mantika, magiging mamantika.
- Masyadong malalim ang plato o masyadong magkapatong ang isda, kaya may bahagi na hindi pantay ang luto.
Mga tip
Mukhang simple ang ulam na ito, pero pinakamahalaga ang timing. Ipatag ang mga piraso ng isda at huwag pagsalansanin nang sobra. Sa unang luto, gawing magaan ang timpla at ipatikim sa Ma'am o Sir sa dulo. Kung may bata o elderly sa bahay, siguraduhing tingnan muna kung may maliit na tinik. Ihain habang mainit dahil madaling matuyo ang isda kapag matagal naiwan.
