Cherry & Dennis Helper Habitat

Goan na Baboy na Vindaloo

Goan Pork Vindaloo

Goan na Baboy na Vindaloo — natapos na ulam

Kabuuang oras: 185 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang baboy ay bina-babad sa suka, bawang, luya at tuyong pampalasa saka marahang nilalaga bilang maasim na curry na walang gata at hindi adobo na toyo ang base.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

800 g balikat ng baboy na walang balat
250 g sibuyas
200 g kamatis
25 g luya
6 cloves bawang

Marinade ng baboy na may suka

80 ml puting suka
1 tsp asin
1 tsp turmeric powder

Timpla sa pagbraise ng vindaloo

2 tbsp mantika
2 tsp dinurog na cumin
2 tsp dinurog na coriander
1 tsp paprika powder
0.5 tsp dinurog na pamintang itim
400 ml tubig
1 tsp asukal

Goan na Baboy na Vindaloo — mga sangkap

02

Mga kagamitan

kutsilyong pangkusina
sangkalan
mangkok na panghalo
mga kutsarang panukat
kalderong may takip
sipit sa kusina
sandok na pangkawali
tasang panukat
sandok sa sabaw
termometro ng pagkain
plato sa paghahain
refrigerator
panggadgad
malinis na basahan sa kusina

Goan na Baboy na Vindaloo — mga gamit

03

Mga hakbang

Goan na Baboy na Vindaloo — Hiwain ang balikat ng baboy nang halos apat na sentimetro at patuyuin

Hakbang 1

Hiwain ang balikat ng baboy nang halos apat na sentimetro at patuyuin

Hiwain ang balikat ng baboy nang halos apat na sentimetro at patuyuin.

Goan na Baboy na Vindaloo — Ihalo ang baboy sa suka, asin at turmeric

Hakbang 2

Ihalo ang baboy sa suka, asin at turmeric

Ihalo ang baboy sa suka, asin at turmeric.

Goan na Baboy na Vindaloo — Takpan at i-marinate sa refrigerator nang isang oras; haluin minsan

Hakbang 3

Takpan at i-marinate sa refrigerator nang isang oras; haluin minsan

Takpan at i-marinate sa refrigerator nang isang oras; haluin minsan.

Goan na Baboy na Vindaloo — Tadtarin ang sibuyas at kamatis; gadgarin ang luya at bawang

Hakbang 4

Tadtarin ang sibuyas at kamatis; gadgarin ang luya at bawang

Tadtarin ang sibuyas at kamatis; gadgarin ang luya at bawang.

Goan na Baboy na Vindaloo — Paghaluin ang cumin, coriander, paprika at pamintang itim

Hakbang 5

Paghaluin ang cumin, coriander, paprika at pamintang itim

Paghaluin ang cumin, coriander, paprika at pamintang itim.

Goan na Baboy na Vindaloo — Painitin ang mantika; patuluin at i-sear ang baboy nang salitan hanggang umitim

Hakbang 6

Painitin ang mantika; patuluin at i-sear ang baboy nang salitan hanggang umitim

Painitin ang mantika; patuluin at i-sear ang baboy nang salitan hanggang umitim.

Goan na Baboy na Vindaloo — Hanguin ang baboy; igisa ang sibuyas sa parehong kaldero nang walong minuto hanggang ginintuan

Hakbang 7

Hanguin ang baboy; igisa ang sibuyas sa parehong kaldero nang walong minuto hanggang ginintuan

Hanguin ang baboy; igisa ang sibuyas sa parehong kaldero nang walong minuto hanggang ginintuan.

Goan na Baboy na Vindaloo — Igisa ang luya at bawang nang isang minuto, saka ang pampalasa nang tatlumpung segundo

Hakbang 8

Igisa ang luya at bawang nang isang minuto, saka ang pampalasa nang tatlumpung segundo

Igisa ang luya at bawang nang isang minuto, saka ang pampalasa nang tatlumpung segundo.

Goan na Baboy na Vindaloo — Idagdag ang kamatis at lutuin nang limang minuto habang dinudurog hanggang lumambot

Hakbang 9

Idagdag ang kamatis at lutuin nang limang minuto habang dinudurog hanggang lumambot

Idagdag ang kamatis at lutuin nang limang minuto habang dinudurog hanggang lumambot.

Goan na Baboy na Vindaloo — Ibalik ang baboy at marinade; idagdag ang tubig at asukal at pakuluan

Hakbang 10

Ibalik ang baboy at marinade; idagdag ang tubig at asukal at pakuluan

Ibalik ang baboy at marinade; idagdag ang tubig at asukal at pakuluan.

Goan na Baboy na Vindaloo — Takpan at braise nang animnapung minuto, haluin sa gitna, hanggang hindi bababa sa 75°C at malambot na ang baboy

Hakbang 11

Takpan at braise nang animnapung minuto, haluin sa gitna, hanggang hindi bababa sa 75°C at malambot na ang baboy

Takpan at braise nang animnapung minuto, haluin sa gitna, hanggang hindi bababa sa 75°C at malambot na ang baboy.

Goan na Baboy na Vindaloo — Buksan at pakuluan pa nang sampung minuto hanggang malapot; tikman at ihain

Hakbang 12

Buksan at pakuluan pa nang sampung minuto hanggang malapot; tikman at ihain

Buksan at pakuluan pa nang sampung minuto hanggang malapot; tikman at ihain.

Mga karaniwang pagkakamali

Galing sa suka at pampalasa ang asim ng vindaloo; huwag lagyan ng gata o maraming toyo.

Mga tip

Kaunting taba sa balikat ng baboy ang nagpapanatili nitong mamasa-masa sa mahabang braise.