Cherry & Dennis Helper Habitat

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin

Guilin Beer-Braised Fish

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — natapos na ulam

Kabuuang oras: 45 minuto
Antas ng hirap: Katamtaman
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Prituhin muna ang balat ng buong isda, saka lutuin sa beer, kamatis, sili, luya at bawang hanggang luto. Pakuluan nang husto ang beer at suriin ang tinik sa paghain.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

1 isda mga 800 g, nilinis at tinanggalan ng laman-loob sariwang apahap
2 mga 300 g, hiniwa kamatis
1 mga 120 g, hiniwa berdeng bell pepper
1 mga 120 g, hiniwa pulang bell pepper
30 g, hiniwa luya
5 butil, dinikdik bawang
330 ml beer
2 kutsara mantika
kaunti kinchay

sarsa para sa beer braise

1 kutsara toyo
1 kutsara oyster sauce
1/4 kutsarita asin
1/4 kutsarita puting paminta

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — mga sangkap

02

Mga kagamitan

kutsilyo
sangkalan
malalim na kawali
spatula
panukat na tasa
pangbaligtad ng isda
termometro ng pagkain

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — mga gamit

03

Mga hakbang

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — Linisin ang isda

Hakbang 1

Linisin ang isda

Alisin ang kaliskis at lamang-loob, banlawan ang dugo at patuyuin

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — Hiwaan ang isda

Hakbang 2

Hiwaan ang isda

Gumawa ng dalawa o tatlong mababaw na hiwa bawat panig

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — Hiwain ang gulay

Hakbang 3

Hiwain ang gulay

Hiwain ang kamatis, peppers at luya; dikdikin ang bawang

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — Paghaluin ang timpla

Hakbang 4

Paghaluin ang timpla

Ihalo ang toyo, oyster sauce, asin at paminta

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — Painitin ang kawali

Hakbang 5

Painitin ang kawali

Painitin ang mantika at ibaba sa katamtamang apoy bago ilagay ang isda

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — Prituhin ang unang panig

Hakbang 6

Prituhin ang unang panig

Huwag galawin ang isda nang mga 3 minuto hanggang buo ang balat

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — Baligtarin

Hakbang 7

Baligtarin

Dahan-dahang baligtarin at lutuin ang kabila nang mga 3 minuto

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — Igisa ang pampalasa

Hakbang 8

Igisa ang pampalasa

Igisa ang luya at bawang sa gilid nang hindi dinudurog ang isda

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — Idagdag ang gulay

Hakbang 9

Idagdag ang gulay

Ilagay ang kamatis at dalawang pepper, haluin sandali

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — Ibuhos ang beer

Hakbang 10

Ibuhos ang beer

Ibuhos ang 330 ml beer at timpla, takpan at pakuluan nang marahan

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — Lutuin nang lubos

Hakbang 11

Lutuin nang lubos

Lutuin nang mga 12 minuto hanggang 63°C ang makapal na bahagi at bahagyang kumonti ang sarsa

Isdang Niluto sa Beer ng Guilin — Ihain at alisin ang tinik

Hakbang 12

Ihain at alisin ang tinik

Ihain kasama ang gulay at kinchay; suriing mabuti ang tinik sa paghahati

Mga karaniwang pagkakamali

Didikit ang basang isda
Mapupunit ang balat kung maagang baligtarin
Masisira sa malakas na kulo
Maiiwang may tinik sa paghain

Mga tip

Karaniwan ang ilog na isda; praktikal na kapalit sa Hong Kong ang sariwang apahap. Pakuluan nang mahina at alisin ang tinik ng lutong isda.