Cherry & Dennis Helper Habitat

Ikan Bir Guilin

Guilin Beer-Braised Fish

Ikan Bir Guilin — hidangan selesai

Total waktu: 45 menit
Tingkat kesulitan: Sedang
Porsi: 4 porsi

Ringkasan resep

Goreng permukaan ikan utuh, lalu rebus dengan bir, tomat, paprika, jahe dan bawang putih hingga matang. Panaskan bir sepenuhnya dan periksa duri saat menyajikan.

01

Bahan

Bahan utama

1 ekor sekitar 800 g, bersisik dan dibuang isi perut ikan kakap putih segar
2 sekitar 300 g, potong tomat
1 sekitar 120 g, potong paprika hijau
1 sekitar 120 g, potong paprika merah
30 g, iris jahe
5 siung, memarkan bawang putih
330 ml bir
2 sdm minyak goreng
sedikit daun ketumbar

saus rebus bir

1 sdm kecap asin
1 sdm saus tiram
1/4 sdt garam
1/4 sdt merica putih

Ikan Bir Guilin — bahan

02

Peralatan

pisau
talenan
wajan dalam
spatula
gelas ukur
spatula ikan
termometer makanan

Ikan Bir Guilin — peralatan

03

Langkah

Ikan Bir Guilin — Bersihkan ikan

Langkah 1

Bersihkan ikan

Buang sisik dan isi perut, bilas darah lalu keringkan

Ikan Bir Guilin — Kerat ikan

Langkah 2

Kerat ikan

Buat dua atau tiga sayatan dangkal tiap sisi agar matang merata

Ikan Bir Guilin — Potong sayuran

Langkah 3

Potong sayuran

Potong tomat dan paprika, iris jahe dan memarkan bawang

Ikan Bir Guilin — Campur bumbu

Langkah 4

Campur bumbu

Aduk kecap, saus tiram, garam dan merica

Ikan Bir Guilin — Panaskan wajan

Langkah 5

Panaskan wajan

Panaskan minyak lalu kecilkan ke api sedang sebelum ikan masuk

Ikan Bir Guilin — Goreng sisi pertama

Langkah 6

Goreng sisi pertama

Diamkan ikan sekitar 3 menit sampai kulit mantap

Ikan Bir Guilin — Balik dan goreng

Langkah 7

Balik dan goreng

Balik hati-hati dan masak sisi lain sekitar 3 menit

Ikan Bir Guilin — Tumis aromatik

Langkah 8

Tumis aromatik

Tumis jahe dan bawang di tepi wajan tanpa menghancurkan ikan

Ikan Bir Guilin — Masukkan sayuran

Langkah 9

Masukkan sayuran

Masukkan tomat dan paprika, aduk sebentar

Ikan Bir Guilin — Tuang bir

Langkah 10

Tuang bir

Tuang 330 ml bir dan bumbu, tutup lalu didihkan perlahan

Ikan Bir Guilin — Rebus sampai matang

Langkah 11

Rebus sampai matang

Masak sekitar 12 menit hingga bagian tertebal 63°C dan saus sedikit susut

Ikan Bir Guilin — Sajikan tanpa duri

Langkah 12

Sajikan tanpa duri

Sajikan ikan dan sayuran, beri ketumbar dan periksa duri saat membagi

Kesalahan umum

Ikan basah melekat
Membalik terlalu cepat merobek kulit
Didihan keras menghancurkan ikan
Duri tertinggal saat disajikan

Tips

Ikan sungai biasa dipakai; kakap putih segar adalah pengganti praktis di Hong Kong. Rebus perlahan dan buang duri saat membagi ikan matang.