Cherry & Dennis Helper Habitat
Guilin na Bihon sa Estilong Guangxi
Guangxi Guilin Rice Noodles
Buod ng recipe
Ang guilin-style rice noodles ay nilagyan ng hiniwang ginisang baboy, adobo na gulay at mani.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 600 g makapal na bigas na pansit
- 450 g payat na balikat ng baboy
- 120 g adobo na mga gulay ng mustasa
- 60 g inihaw na mani
- 3 tangkay dahon ng sibuyas
Sabaw ng baboy
- 80 ml magaan na toyo
- 20 ml maitim na toyo
- 2 star anise
- 25 g luya
- 900 ml tubig
Bowl seasoning
- 2 tbsp langis ng sili
- 2 tbsp suka ng bigas
02
Mga kagamitan
- may takip na kasirola
- palayok ng pansit
- salaan
- kutsilyo
- mga mangkok na panghain
- thermometer ng pagkain
- pinong salaan
- maliit na kawali
- sandok
- sipit
03
Mga hakbang
Hakbang 1
1. Hiwain ang luya at banlawan saglit ang sobrang maalat na adobo na
Hiwain ang luya at banlawan saglit ang sobrang maalat na adobo na gulay ng mustasa.
Hakbang 2
2. Pakuluan ang balikat ng baboy na may toyo, star anise, luya at tu
Pakuluan ang balikat ng baboy na may toyo, star anise, luya at tubig.
Hakbang 3
3. Takpan at malumanay na lutuin ng 55 hanggang 60 minuto hanggang m
Takpan at malumanay na lutuin ng 55 hanggang 60 minuto hanggang malambot ang baboy.
Hakbang 4
4. Mag-toast ng mani saglit at durugin ito ng magaspang.
Mag-toast ng mani saglit at durugin ito ng magaspang.
Hakbang 5
5. Hiwalay na i-chop ang adobo na mustard green at dahon ng sibuyas.
Hiwalay na i-chop ang adobo na mustard green at dahon ng sibuyas.
Hakbang 6
6. Ilabas ang nilutong baboy at tingnan kung ang sentro nito ay umaa
Ilabas ang nilutong baboy at tingnan kung ang sentro nito ay umaabot sa 63°C.
Hakbang 7
7. Hiwa-hiwain ng manipis ang baboy at panatilihin itong basa-basa n
Hiwa-hiwain ng manipis ang baboy at panatilihin itong basa-basa na may kaunting mainit na sabaw.
Hakbang 8
8. Salain ang sabaw at ibalik ito sa mahinang kumulo.
Salain ang sabaw at ibalik ito sa mahinang kumulo.
Hakbang 9
9. Magluto ng makapal na rice noodles sa isang hiwalay na kaldero ay
Magluto ng makapal na rice noodles sa isang hiwalay na kaldero ayon sa pakete.
Hakbang 10
10. Patuyuin nang buo ang pansit at hatiin sa apat na mangkok.
Patuyuin nang buo ang pansit at hatiin sa apat na mangkok.
Hakbang 11
11. Top noodles na may baboy, mustard greens, mani at dahon ng sibuyas.
Top noodles na may baboy, mustard greens, mani at dahon ng sibuyas.
Hakbang 12
12. Sandok sa mainit na braising sabaw
Sandok sa mainit na braising sabaw; magdagdag ng chili oil at suka sa panlasa at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Huwag pakuluan ang rice noodles sa pinaglutuan ng baboy; lalabo at kakapal ang sabaw.
- Tikman ang inasim na mustasa; banlawan sandali kung masyadong maalat.
- Lutuin nang mabuti ang baboy bago hiwain at ilagay sa mangkok.
Mga tip
Tikman muna ang alat ng sabaw. Ilagay ang chili oil at suka sa mesa para maangkop ng bawat kakain ang lasa.
