Cherry & Dennis Helper Habitat
Italyanong Spaghetti Carbonara
Italian Spaghetti Carbonara
Buod ng recipe
Italyanong Spaghetti Carbonara ay praktikal na lutuing-bahay para sa kusina ng pamilyang Hong Kong. Ang labindalawang malinaw na hakbang ay kumokontrol sa paghahanda, init, at pagkakaluto para sa tamang resulta.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g tuyong espageti
- 4 piraso itlog
- 100 g kesong Parmesan
- 180 g guanciale
- 2 kutsarita Dinurog na itim na paminta
- 1 kutsarita asin
02
Mga kagamitan
- kaserola
- salain
- patag na kawali
- sipit
- mangkok na panghalo
- pambati
- kudkuran
- tasang panukat
- mangkok panghain
- panukat-oras
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Pakuluan ang tubig na may asin
Maglagay ng 1 kutsaritang asin sa malaking kaserola ng tubig at pakuluan nang malakas sa mataas na apoy.
Hakbang 2
Hiwain ang guanciale nang pahaba
Hiwain ang buong 180 g guanciale sa magkakapantay na pirasong humigit-kumulang 1 cm ang lapad para sabay-sabay lumabas ang taba.
Hakbang 3
Batihin ang itlog at keso
Batihin ang 4 na itlog kasama ang 90 g Parmesan at 1½ kutsaritang pamintang itim hanggang makinis; itabi ang natitirang keso at paminta para sa paghahain.
Hakbang 4
Pakuluan ang spaghetti hanggang bahagyang matigas sa gitna
Ilagay ang buong 400 g tuyong spaghetti sa kumukulong tubig, haluin para magkahiwalay, at pakuluan nang 8 minuto hanggang bahagyang matigas pa ang gitna.
Hakbang 5
Magtira ng malagkit na tubig ng pasta
Bago salain, sumalok ng 250 ml malabong tubig ng pasta at ilagay sa tabi ng kalan para sa pagpalabnaw ng sarsa.
Hakbang 6
Palutongin ang guanciale
Ilagay ang 180 g guanciale sa tuyong kawali at lutuin sa katamtamang-mahinang apoy nang 7 minuto, haluin nang dalawang beses, hanggang malutong ang gilid at malinaw ang lumabas na taba.
Hakbang 7
Salain ang spaghetti nang hindi binabanlawan
Salain nang mabuti ang lutong spaghetti ngunit huwag banlawan; panatilihing mainit para dumikit sa sarsa ang almirol sa ibabaw.
Hakbang 8
Balutin ang spaghetti ng taba ng guanciale
Idagdag ang mainit na spaghetti sa kawali at haluin nang humigit-kumulang 30 segundo sa katamtamang-mahinang apoy hanggang mabalutan nang manipis ang bawat hibla.
Hakbang 9
Ganap na alisin ang kawali sa apoy
Ilipat ang kawali palayo sa apuyan at hintayin lamang humupa ang malakas na pagsirit; dapat mainit pa rin ang kawali ngunit wala na sa direktang apoy.
Hakbang 10
Ihalo ang itlog nang wala sa apoy
Ibuhos ang hinalong itlog at tuloy-tuloy na haluin nang 30 segundo habang wala sa apoy at kinakayod ang ilalim, hanggang kumapit itong makrema at walang buo-buong itlog.
Hakbang 11
Paluwagin hanggang makintab ang sarsa
Magdagdag ng tubig ng pasta nang tig-1 kutsara habang hinahalo hanggang makintab ang sarsa, dumadaloy sa mga hibla, at hindi naiipon sa ilalim.
Hakbang 12
Tapusin sa Parmesan at paminta
Agad hatiin ang carbonara sa 4 na mainit-init na mangkok, saka ibudbod ang natitirang 10 g Parmesan at ½ kutsaritang pamintang itim.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag ibinuhos ang pinaghalong itlog habang nasa direktang apoy, mamumuo ito sa halip na maging makinis na emulsyon.
- Kapag itinapon ang lahat ng tubig ng pasta, mawawala ang almirol na kailangan para paluwagin ang sarsa.
- Kapag binanlawan ang spaghetti, matatanggal ang almirol sa ibabaw na nagpapakapit sa sarsang itlog at keso.
Mga tip
Ilayo nang lubos ang kawali sa apuyan bago ibuhos at mabilis na itupi ang pinaghalong itlog.
Idagdag ang itinabing tubig ng pasta nang tig-isang kutsara hanggang makintab na mabalutan ang bawat hibla.
