Cherry & Dennis Helper Habitat

Mainit na Tuyong Mami ng Wuhan

Name: Mainit na Tuyong Mami ng Wuhan
Total time: 27 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 600 g Sariwang alkaline noodles; 120 g Sesame paste; 40 g Pickled radish; 40 g Pickled long beans; 20 g Sibuyas na mura; 120 ml Maligamgam na inuming tubig; 1 tbsp Mapusyaw na toyo; 2 tsp Black vinegar; 2 tsp Chilli oil; 1 tsp Asukal; 1/4 tsp Asin; 1 tsp Sesame oil; 2 tsp Toasted sesame

Wuhan Hot Dry Noodles

Mainit na Tuyong Mami ng Wuhan — natapos na ulam

Kabuuang oras: 27 minuto
Antas ng hirap: Madali
Bilang ng hain: 4 servings

Buod ng recipe

Ang Wuhan hot dry noodles ay niluluto sa dalawang yugto, pinalalamig gamit ang sesame oil, at mabilis na hinahalo sa sesame sauce at atsara.

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

600 g Sariwang alkaline noodles
120 g Sesame paste
40 g Pickled radish
40 g Pickled long beans
20 g Sibuyas na mura

Sesame sauce

120 ml Maligamgam na inuming tubig
1 tbsp Mapusyaw na toyo
2 tsp Black vinegar
2 tsp Chilli oil
1 tsp Asukal
1/4 tsp Asin

Mantika sa noodles

1 tsp Sesame oil

Topping

2 tsp Toasted sesame

Mainit na Tuyong Mami ng Wuhan — mga sangkap

Mga kagamitan

Sangkalan at kutsilyong pangkusina
Panukat, tasa, at malaking mangkok ng sarsa
Malaking kaldero at colander
Malaking tray at chopsticks
Apat na noodle bowl

Mainit na Tuyong Mami ng Wuhan — mga gamit

Mga hakbang

Hakbang 1

Ihanda ang sesame paste

Ilagay ang sesame paste sa malaking mangkok na kasya ang apat na serving, durugin ang lahat ng buo-buo, at ihanda ang sinukat na maligamgam na inuming tubig.

Hakbang 2

Palabnawin nang tatlong beses

Idagdag ang maligamgam na tubig sa tatlong bahagi at haluin hanggang makinis at lubos na masipsip bago idagdag ang susunod na bahagi.

Hakbang 3

Haluin ang noodle sauce

Idagdag ang soy sauce, black vinegar, chilli oil, asukal, at asin, saka haluin hanggang maging makinis at umaagos na sesame sauce.

Hakbang 4

Hiwain ang mga topping

Gawing maliliit na cube ang pickled radish, hiwain ang spring onion, at paikliin ang pickled long beans para pantay sa bawat mangkok.

Hakbang 5

Unang pakuluan ang alkaline noodles

Ilagay ang alkaline noodles sa malaking kaserolang kumukulo at lutuin nang 2 minuto hanggang nababaluktot ngunit may maliit pang puting tuldok sa gitna.

Hakbang 6

Patuluin at lagyan ng sesame oil

Patuluin hanggang wala nang tumutulo, saka agad ihalo ang 1 tsp sesame oil para hindi magdikit ang mga hibla habang pinapalamig.

Hakbang 7

Ikalat at palamigin ang noodles

Ikalat nang manipis sa malaking tray at iangat gamit ang chopsticks nang 2 minuto para lumabas ang singaw at magkahiwalay ang bawat hibla.

Hakbang 8

Pakuluin ang bagong tubig at hatiin ang sarsa

Pakuluing mabuti ang bagong tubig at pantay na hatiin ang sesame sauce sa apat na serving bowl bago muling painitin ang noodles.

Hakbang 9

Painitin muli nang 45 segundo

Ibalik ang noodles sa kumukulong tubig nang eksaktong 45 segundo habang niluluwagan gamit ang chopsticks para uminit nang hindi lumalambot.

Hakbang 10

Mabilis na patuluin

Ibuhos sa salaan, yugyugin ang sobrang mainit na tubig nang hindi binabanlawan, at agad hatiin ang umuusok na noodles sa apat na mangkok.

Hakbang 11

Haluin ang bawat mangkok

Haluin gamit ang chopsticks ang bawat mangkok nang mga 40 segundo hanggang pantay at makintab na bumalot ang sesame sauce sa lahat ng hibla.

Hakbang 12

Lagyan ng topping at ihain

Budburan ng pickled radish, pickled long beans, spring onion, at toasted sesame ang bawat serving, saka ihain agad habang mainit.

Mga karaniwang pagkakamali

Maaaring humiwalay ang sesame paste kapag sabay ibinuhos ang tubig; idagdag sa tatlong bahagi.
Lalambot ang noodles sa reheating kapag nilutong lubos sa unang pakulo.
Magdidikit ang noodles kung hindi agad lalagyan ng sesame oil at ikakalat.
Pinapalamig ng cold rinse ang noodles at hindi kakapit nang maayos ang sauce.

Mga tip

Palabnawin ang sesame paste hanggang mabagal ang agos; patuluin at ihalo ang umuusok na noodles sa loob ng 40 segundo.