Cherry & Dennis Helper Habitat
Pansit na Binuhusan ng Mainit na Mantika sa Paraang Shaanxi
Shaanxi Oil-Splashed Noodles
Buod ng recipe
Handang tuyong malapad na pansit na may gulay, bawang at sili na binuhusan ng kaunting mainit na mantika. Hindi kasama ang paggawa ng pansit na hinihila sa kamay.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g Tuyong malapad na pansit na gawa sa trigo
- 300 g Pechay
- 150 g Togue
- 25 g Bawang
- 25 g Sibuyas na mura
Timpla ng sauce
- 30 ml Toyong mapusyaw
- 25 ml Itim na sukang Tsino
- 8 g Dinurog na tuyong sili
- 1 g Asin
Mantika sa pagluluto
- 60 ml Mantika
02
Mga kagamitan
- Kaldero at salaan
- Maliit na kawaling yari sa hindi kinakalawang na asero
- Apat na tuyong malalim na mangkok na pang-init
- Kutsilyo, sangkalan at chopsticks
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang pansit
Sukatin ang 400 g tuyong pansit, tingnan ang oras sa pakete at ihanda ang apat na tuyong mangkok na pang-init.
Hakbang 2
Hugasan ang gulay
Hugasan at patuluin ang pechay, hatiin pahaba ang makapal na tangkay. Alisin ang sirang togue at banlawan.
Hakbang 3
Tadtarin ang bawang
Tadtarin ang bawang at hiwain ang sibuyas; patuyuin ang sobrang tubig upang mabawasan ang talsik.
Hakbang 4
Hatiin ang sarsa
Paghaluin ang toyo at itim na suka, hatiin sa apat na mangkok at lagyan ng tig-isang kapat ng asin.
Hakbang 5
Pakuluin ang tubig
Pakuluin ang maraming tubig upang may puwang gumalaw ang pansit; huwag lagyan ng mantika.
Hakbang 6
Lutuin ang pansit
Pakuluan ayon sa pakete, mga 8 minuto, at haluin sa simula; iayon ang oras sa gamit na pansit.
Hakbang 7
Lutuin ang gulay
Idagdag ang togue at pechay 2 minuto bago matapos ang pansit, hanggang mainit na mainit at malambot ang gulay.
Hakbang 8
Patuluin sa mangkok
Tiyaking walang matigas na gitna ang pansit. Patuluin nang mabuti ang pansit at gulay at hatiin sa mga mangkok.
Hakbang 9
Ipatong ang pampabango
Hatiin sa apat na bunton ang bawang, sibuyas at sili sa ibabaw ng pansit, malayo sa basang sarsa sa ilalim.
Hakbang 10
Painitin ang mantika
Painitin ang 60 ml mantika sa katamtamang apoy nang mga 1 minuto hanggang kumintab ngunit hindi umusok; ipaloob ang hawakan.
Hakbang 11
Ibuhos nang maingat
Patayin ang apoy at dahan-dahang ibuhos ang mga 15 ml sa bawat bunton mula sa mababa. Panatilihing matatag ang mangkok at lumayo sa talsik.
Hakbang 12
Haluin at ihain
Kapag humina ang pagsirit, iahon ang pansit mula sa ilalim gamit ang chopsticks upang mabalutan ng sarsa at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Maaaring mabasag ang basang malamig na salaming hindi pang-init.
- Mapapait ang sili kapag umuusok ang mantika.
- Mapanganib ang pagbuhos mula sa mataas o diretso sa basang sarsa.
- Lalabnaw ang sarsa kapag hindi pinatulo ang pansit.
Mga tip
Ihanda ang apat na mangkok sa matatag na patungang pang-init bago painitin ang mantika. Sapat ang 60 ml na hahatiin sa apat; hindi kailangan ng marami o umuusok na mantika. Patuyuin ang bawang at sibuyas at ilagay ang sarsa sa ilalim upang mabawasan ang talsik.
