Cherry & Dennis Helper Habitat
Italyanong Penne Puttanesca na may Oliba at Dilis
Italian Penne Puttanesca
Buod ng recipe
Italyanong Penne Puttanesca na may Oliba at Dilis ay praktikal na lutuing-bahay para sa kusina ng pamilyang Hong Kong. Ang labindalawang malinaw na hakbang ay kumokontrol sa paghahanda, init, at pagkakaluto para sa tamang resulta.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 400 g pasta
- 400 g de-latang tinadtad na kamatis
- 100 g itim na oliba
- 2 kutsara kapres
- 4 piraso piraso ng dilis sa mantika
- 3 clove bawang
- 2 kutsara langis ng oliba
- 1 kutsarita asin
02
Mga kagamitan
- kaserola
- salain
- patag na kawali
- kutsilyo
- sangkalan
- kahoy na kutsara
- tasang panukat
- kutsarang panukat
- mangkok panghain
- panukat-oras
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Pakuluan ang tubig na may asin
Magdagdag ng 1 kutsaritang asin sa malaking kaserola ng tubig at pakuluan nang malakas sa mataas na apoy.
Hakbang 2
Ihanda ang bawang, oliba at kapres
Hiwain nang manipis ang lahat ng 3 butil ng bawang, salain ang 100 g itim na oliba, at banlawan at salain ang 2 kutsarang kapres.
Hakbang 3
Durugin ang dilis
Durugin ang lahat ng 4 na pirasong dilis gamit ang likod ng kutsara hanggang maging pinong dinurog na dilis na madaling matunaw sa mantika.
Hakbang 4
Pakuluan ang penne hanggang bahagyang matigas sa gitna
Ilagay ang buong 400 g penne sa kumukulong tubig, haluing mabuti, at pakuluan nang 10 minuto hanggang malambot sa labas ngunit may kagat pa sa gitna.
Hakbang 5
Magtira ng tubig at salain ang penne
Sumalok ng 200 ml malagkit na tubig ng pasta, saka salain nang mabuti ang penne nang hindi binabanlawan.
Hakbang 6
Painitin nang banayad ang langis ng oliba
Painitin ang buong 2 kutsarang langis ng oliba sa malapad na kawali sa katamtamang-mahinang apoy nang 1 minuto hanggang dumaloy ngunit hindi umusok.
Hakbang 7
Igisa ang bawang at dinurog na dilis
Idagdag ang hiniwang bawang at dinurog na dilis; haluin sa mahinang apoy nang 2 minuto hanggang mapusyaw na ginto ang bawang at matunaw ang dilis.
Hakbang 8
Pakuluin nang marahan ang kamatis
Idagdag ang buong 400 g tinadtad na kamatis, lakasan sa katamtamang apoy, at haluin hanggang tuloy-tuloy ang mahinang pagkulo.
Hakbang 9
Idagdag ang oliba at kapres
Ihalo ang sinala na 100 g oliba at 2 kutsarang kapres sa marahang kumukulong sarsang kamatis hanggang pantay ang pagkakahalo.
Hakbang 10
Palaputin ang sarsang puttanesca
Panatilihing marahang kumukulo sa katamtamang-mahinang apoy nang 8 minuto, haluin nang dalawang beses, hanggang saglit na naiiwan ang guhit ng kutsara.
Hakbang 11
Ihalo ang penne sa sarsa
Idagdag ang penne at 60 ml tubig ng pasta; haluin sa katamtamang apoy nang 2 minuto hanggang kumapit ang sarsa sa bawat tubo, at magdagdag lamang nang tig-kutsara kung tuyo.
Hakbang 12
Timplahan at ihain agad
Tikman ang isang penne; huwag dagdagan ng asin maliban kung kailangan dahil maalat na ang dilis, oliba at kapres, saka hatiin sa 4 na mainit-init na mangkok at ihain.
Mga karaniwang pagkakamali
- Kapag pinaitim nang husto ang bawang, papait ang buong sarsang kamatis.
- Kapag hindi sinala ang oliba at kapres, lalabnaw at magiging sobrang alat ang sarsa.
- Kapag pinalambot nang sobra ang penne bago ihalo, magiging malata ito matapos ang huling dalawang minuto sa sarsa.
Mga tip
Durugin muna ang dilis bago idagdag ang bawang upang pantay na matunaw sa mantika ang linamnam nito.
Magdagdag lamang ng tubig ng pasta nang tig-kutsara; dapat kumapit ang sarsa sa penne at hindi maipon sa ilalim.
