Cherry & Dennis Helper Habitat
Guangxi na Pato na may Inasinang Lemon
Guangxi Lemon Duck
Buod ng recipe
Ang pato ay bina-braise sa preserved lemon, wampee, atsarang shallot, at fermented black beans.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 1.5 kg pato
- 1 piece inasinang lemon
- 2 tbsp dinikdik na wampee
- 80 g atsarang shallot
- 20 g sariwang luya
- 60 g atsarang luya
- 50 g atsarang pulang sili
- 4 cloves bawang
Timpla ng braise
- 1 tbsp binurong black beans
- 2 tbsp mapusyaw na toyo
- 1 tbsp asukal na pula
- 600 ml tubig
02
Mga kagamitan
- chopping board
- kutsilyo
- malaking mangkok
- makapal na kaldero
- sandok na kahoy
- tasang panukat
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Linisin, patuyuin, at hiwain nang pantay ang pato
Linisin, patuyuin, at hiwain nang pantay ang pato.
Hakbang 2
Hiwain ang sariwang luya, pitpitin ang bawang, at hiwain ang atsarang luya at sili
Hiwain ang sariwang luya, pitpitin ang bawang, at hiwain ang atsarang luya at sili.
Hakbang 3
Alisin ang buto ng inasinang lemon at ihiwalay ang wampee paste at atsarang shallot
Alisin ang buto ng inasinang lemon at ihiwalay ang wampee paste at atsarang shallot.
Hakbang 4
Painitin ang pato sa katamtamang apoy hanggang lumabas ang taba at alisin ang sobra
Painitin ang pato sa katamtamang apoy hanggang lumabas ang taba at alisin ang sobra.
Hakbang 5
Papulahin ang pato at saka hanguin mula sa kawali
Papulahin ang pato at saka hanguin mula sa kawali.
Hakbang 6
Igisa ang sariwang luya, bawang, at binurong black beans sa taba ng pato
Igisa ang sariwang luya, bawang, at binurong black beans sa taba ng pato.
Hakbang 7
Ibalik ang pato, idagdag ang toyo, asukal na pula, at tubig, saka pakuluan
Ibalik ang pato, idagdag ang toyo, asukal na pula, at tubig, saka pakuluan.
Hakbang 8
Takpan at i-braise sa mahinang apoy nang tatlumpu't limang minuto at baliktarin minsan
Takpan at i-braise sa mahinang apoy nang tatlumpu't limang minuto at baliktarin minsan.
Hakbang 9
Idagdag ang atsarang luya, sili, at shallot at lutuin pa nang sampung minuto
Idagdag ang atsarang luya, sili, at shallot at lutuin pa nang sampung minuto.
Hakbang 10
Sa huli idagdag ang inasinang lemon na walang buto at wampee paste at haluing marahan
Sa huli idagdag ang inasinang lemon na walang buto at wampee paste at haluing marahan.
Hakbang 11
Alisin ang takip at palaputin ang sarsa hanggang kumapit sa pato na dapat umabot sa 74°C
Alisin ang takip at palaputin ang sarsa hanggang kumapit sa pato na dapat umabot sa 74°C.
Hakbang 12
Tikman at ihain na malinaw ang bango ng atsarang luya, sili, at lemon
Tikman at ihain na malinaw ang bango ng atsarang luya, sili, at lemon.
Mga karaniwang pagkakamali
- Papait kapag maagang inilagay ang lemon o nadurog ang buto.
Mga tip
Idagdag ang lemon sa huling labinlimang minuto.
