Cherry & Dennis Recipes
Hairy Gourd na may Vermicelli at Tuyong Hipon
Hairy Gourd with Vermicelli and Dried Shrimp
Buod ng recipe
Ang Hairy Gourd na may Vermicelli at Tuyong Hipon ay magaan na lutong-bahay sa Hong Kong. Lumalambot at nagiging natural na matamis ang hairy gourd, sinisipsip ng vermicelli ang sabaw, at nagbibigay ng sarap ang tuyong hipon. Hindi ito masyadong mamantika at bagay para sa mga bata at matatanda. Kailangang ibabad muna ang vermicelli, banlawan at ibabad nang kaunti ang tuyong hipon, at huwag hiwain nang sobrang nipis ang hairy gourd para hindi ito masyadong madurog.
01
Mga sangkap
Pangunahing Sangkap
- 2 medium hairy gourd
- 1 maliit na pack ng vermicelli
- 2 kutsarang tuyong hipon
- 2 butil ng bawang
- 2 hiwa ng luya, optional
- 1 tangkay ng spring onion, optional
- 250ml tubig Mga
- 1 kutsarang mantika
Pampalasa
- 1 kutsarang light soy sauce
- 1/2 kutsarang oyster sauce, optional
- 1/2 kutsaritang asukal
- Kaunting asin, idagdag lang pagkatapos tikman sa dulo
- Kaunting white pepper, optional
02
Mga kagamitan
- 1 chopping board
- 1 kutsilyo sa kusina
- 1 malaking mangkok
- 2 maliliit na mangkok
- 1 colander
- 1 frying pan o nonstick wok
- 1 spatula
- 1 puting malalim na plato
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Ihanda ang Sangkap
Ihanda muna ang hairy gourd, vermicelli, tuyong hipon, bawang, hiwa ng luya at pampalasa. Kailangang ihanda muna ang vermicelli at tuyong hipon.
Hakbang 2
Ibabad ang Vermicelli
Ilagay ang vermicelli sa malinis na tubig at ibabad nang mga 10 minuto hanggang lumambot. Patuluin pagkatapos ibabad. Mas madaling kainin kung gugupitin nang kaunti.
Hakbang 3
Banlawan ang Tuyong Hipon
Banlawan ang tuyong hipon gamit ang malinis na tubig, pagkatapos ibabad nang 5 hanggang 10 minuto. Kung malinis ang pinagbabaran, puwedeng magtabi ng kaunti para sa pagluluto.
Hakbang 4
Balatan ang Hairy Gourd
Hugasan ang hairy gourd, pagkatapos dahan-dahang alisin ang balat at magaspang na buhok gamit ang kutsilyo o peeler.
Hakbang 5
Hiwain ang Hairy Gourd
Hiwain ang hairy gourd sa makapal na piraso o half-moon shape. Huwag hiwain nang sobrang nipis para hindi ito masyadong madurog.
Hakbang 6
Ihanda ang Bawang at Luya
Pukpukin o tadtarin ang bawang at hiwain ang luya. Nagbibigay ito ng bango.
Hakbang 7
Igisa ang Tuyong Hipon
Buksan ang medium heat. Kapag mainit na ang wok, maglagay ng mantika, bawang, luya at tuyong hipon. Igisa hanggang mabango.
Hakbang 8
Idagdag ang Hairy Gourd
Idagdag ang hairy gourd at igisa nang 1 hanggang 2 minuto para masipsip nito ang lasa ng tuyong hipon.
Hakbang 9
Pakuluan Kasama ang Tubig
Magdagdag ng mga 250ml tubig o kaunting pinagbabaran ng tuyong hipon. Takpan at lutuin nang mga 8 hanggang 10 minuto.
Hakbang 10
Idagdag ang Vermicelli
Kapag nagsisimula nang lumambot ang hairy gourd, idagdag ang vermicelli at dahan-dahang haluin para masipsip nito ang sabaw.
Hakbang 11
Timplahan at Pabawasan ang Sabaw
Idagdag ang light soy sauce, oyster sauce, asukal at white pepper. Lutuin hanggang maging malinaw ang vermicelli at medyo mabawasan ang sabaw. Tikman sa dulo at magdagdag lang ng kaunting asin kung kailangan.
Hakbang 12
Ihain
Kapag malambot na ang hairy gourd pero hindi durog at luto na ang vermicelli, ihain sa plato. Budburan ng spring onion kung gusto.
Mga karaniwang pagkakamali
- Hindi ibinabad muna ang vermicelli kaya sisipsip ito ng sobrang tubig at hindi pantay ang luto.
- Masyadong manipis ang hiwa ng hairy gourd kaya madaling madurog pagkatapos lutuin.
- Hindi nabanlawan ang tuyong hipon kaya maaaring may buhangin o masyadong maalat.
- Kulang ang tubig kaya hindi pa luto ang vermicelli pero tuyo na ang ulam.
- Sobra ang tubig kaya nagiging parang soup ang ulam.
- Masyadong maagang nilagyan ng asin, kahit maalat na ang tuyong hipon at oyster sauce.
Mga tip
Ang pinakamahalaga sa ulam na ito ay ihanda muna ang vermicelli at tuyong hipon. Ibabad ang vermicelli, at banlawan at ibabad nang sandali ang tuyong hipon. Huwag gawing masyadong matapang ang timpla dahil may alat at linamnam na ang tuyong hipon. Sa unang luto para sa pamilya ng employer, maglagay muna ng kaunting asin, pagkatapos ipatikim kina Ma'am o Sir at saka ayusin sa dulo.
