Cherry & Dennis Recipes
Labu Berbulu dengan Bihun dan Udang Kering
Hairy Gourd with Vermicelli and Dried Shrimp
Ringkasan resep
Labu Berbulu dengan Bihun dan Udang Kering adalah masakan rumahan Hong Kong yang ringan. Labu menjadi lembut dan manis alami, bihun menyerap kuah, dan udang kering memberi rasa gurih. Hidangan ini tidak terlalu berminyak dan cocok untuk anak-anak serta orang lanjut usia. Helper baru perlu ingat untuk merendam bihun terlebih dahulu, membilas dan merendam udang kering, serta jangan memotong labu terlalu tipis agar tidak terlalu hancur saat dimasak.
01
Bahan
Bahan Utama
- 2 labu berbulu ukuran sedang
- 1 bungkus kecil bihun
- 2 sendok makan udang kering
- 2 siung bawang putih
- 2 iris jahe, opsional
- 1 batang daun bawang, opsional
- 250ml air Sekitar
- 1 sendok makan minyak masak
Bumbu
- 1 sendok makan kecap asin
- 1/2 sendok makan saus tiram, opsional
- 1/2 sendok teh gula
- Sedikit garam, tambahkan hanya setelah dicicipi di akhir
- Sedikit lada putih, opsional
02
Peralatan
- 1 talenan
- 1 pisau dapur
- 1 mangkuk besar
- 2 mangkuk kecil
- 1 saringan
- 1 wajan datar atau wajan anti lengket
- 1 spatula
- 1 piring saji putih yang dalam
03
Langkah
Langkah 1
Siapkan Bahan
Siapkan labu berbulu, bihun, udang kering, bawang putih, irisan jahe dan bumbu terlebih dahulu. Bihun dan udang kering perlu disiapkan sebelumnya.
Langkah 2
Rendam Bihun
Masukkan bihun ke dalam air bersih dan rendam sekitar 10 menit sampai lunak. Setelah lunak, tiriskan. Potong sedikit lebih pendek agar lebih mudah dimakan.
Langkah 3
Bilas Udang Kering
Bilas udang kering dengan air bersih, lalu rendam 5 sampai 10 menit. Jika air rendamannya bersih, boleh simpan sedikit untuk memasak.
Langkah 4
Kupas Labu Berbulu
Cuci labu berbulu, lalu kupas kulit dan bulu kasarnya dengan pisau atau alat pengupas secara perlahan.
Langkah 5
Potong Labu
Potong labu menjadi irisan tebal atau bentuk setengah bulan. Jangan potong terlalu tipis agar tidak terlalu hancur saat dimasak.
Langkah 6
Siapkan Bawang Putih dan Jahe
Geprek atau cincang bawang putih, dan iris jahe. Bahan ini menambah aroma.
Langkah 7
Tumis Udang Kering
Nyalakan api sedang. Setelah wajan panas, tambahkan minyak, lalu masukkan bawang putih, jahe dan udang kering. Tumis sampai harum.
Langkah 8
Tambahkan Labu
Masukkan labu dan tumis 1 sampai 2 menit agar labu menyerap aroma udang kering.
Langkah 9
Masak dengan Air
Tambahkan sekitar 250ml air atau sedikit air rendaman udang kering. Tutup wajan dan masak sekitar 8 sampai 10 menit.
Langkah 10
Tambahkan Bihun
Saat labu mulai lunak, masukkan bihun dan aduk perlahan agar bihun menyerap kuah.
Langkah 11
Bumbui dan Kurangi Kuah
Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula dan lada putih. Masak sampai bihun menjadi bening dan kuah sedikit berkurang. Cicipi di akhir dan tambahkan sedikit garam hanya jika perlu.
Langkah 12
Sajikan
Jika labu sudah lunak tetapi tidak hancur dan bihun sudah matang, sajikan di piring. Taburkan daun bawang jika suka.
Kesalahan umum
- Bihun tidak direndam terlebih dahulu sehingga menyerap terlalu banyak air dan matang tidak merata.
- Labu dipotong terlalu tipis sehingga mudah hancur setelah dimasak.
- Udang kering tidak dibilas sehingga mungkin masih ada pasir atau terlalu asin.
- Air terlalu sedikit, sehingga bihun belum matang tetapi sudah kering.
- Air terlalu banyak, sehingga masakan menjadi seperti sup.
- Garam ditambahkan terlalu awal, padahal udang kering dan saus tiram sudah asin.
Tips
Hal terpenting untuk masakan ini adalah menyiapkan bihun dan udang kering terlebih dahulu. Bihun harus direndam, dan udang kering perlu dibilas serta direndam sebentar. Jangan memberi bumbu terlalu kuat karena udang kering sudah gurih dan asin. Saat pertama kali memasak untuk keluarga majikan, gunakan garam sedikit dulu, lalu minta Ma'am atau Sir mencicipi dan sesuaikan di akhir.
