Cherry & Dennis Helper Habitat
Salad Bihun Kaca dan Udang Thailand
Thai Glass Noodle and Prawn Salad
Ringkasan resep
Soun bening dan udang dicampur sayuran renyah, herba, dan saus jeruk nipis Thailand.
01
Bahan
Bahan utama
- 200 g soun kacang hijau
- 400 g udang (kupas dan buang urat)
- 180 g mentimun
- 100 g wortel
- 2 buah bawang merah
- 20 g daun ketumbar
- 15 g daun mint segar
Saus
- 2 buah jeruk nipis
- 2 sdm Kecap ikan
- 1 sdm gula
- 1 buah Cabai rawit merah
Lainnya
- 2 L air
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci
- saringan besar
- mangkuk aduk
- mangkuk kecil
- pengocok
- penjepit makanan
- mangkuk saji
- termometer makanan
03
Langkah
Langkah 1
Rendam soun
Rendam soun dalam 500 ml air suhu ruang 5 menit sampai lentur.
Langkah 2
Buat saus jeruk nipis
Peras kedua jeruk nipis dan kocok dengan kecap ikan, gula, dan cabai cincang 1 menit.
Langkah 3
Potong mentimun dan wortel
Potong mentimun dan wortel menjadi batang tipis 5 cm.
Langkah 4
Iris bawang dan herba
Iris tipis bawang merah, lalu cincang kasar ketumbar dan mint.
Langkah 5
Didihkan air
Didihkan sisa air dalam panci.
Langkah 6
Masak udang
Rebus udang 3 menit sampai buram; yang paling tebal harus mencapai 63°C.
Langkah 7
Angkat udang
Angkat udang dengan saringan, tiriskan, dan ratakan agar dingin.
Langkah 8
Masak soun
Masak soun dalam air yang sama 3 menit sampai bening.
Langkah 9
Tiriskan dan potong
Tiriskan soun, diamkan 1 menit, lalu gunting sekitar 15 cm.
Langkah 10
Campur soun hangat
Taruh soun hangat dalam mangkuk besar, tambah semua saus, dan aduk 1 menit.
Langkah 11
Masukkan udang dan sayuran
Masukkan udang, mentimun, wortel, dan bawang merah; aduk lembut 1 menit.
Langkah 12
Masukkan herba dan sajikan
Masukkan ketumbar dan mint, aduk lembut 30 detik, lalu pindahkan ke satu mangkuk besar.
Kesalahan umum
- Soun terlalu lama akan lembek; tiriskan saat bening.
Tips
Soun hangat menyerap saus lebih baik.
