Cherry & Dennis Helper Habitat

Hakka Mugwort Rice Dumplings

Hakka Mugwort Rice Dumplings

Hakka Mugwort Rice Dumplings — natapos na ulam

Kabuuang oras: 75 minuto
Antas ng hirap: Advanced
Bilang ng hain: 12 servings

Buod ng recipe

Ang edible mugwort ang nagbibigay luntian sa glutinous at plain rice-flour skin na may lutong labanos, shiitake at tuyong hipon. Gumamit lamang ng tiyak na edible mugwort.

01

Mga sangkap

Pangunahing sangkap

80 g food-grade batang dahon ng mugwort
300 g glutinous rice flour
100 g plain rice flour
mga 220 ml, ayusin sa masa mainit na tubig
300 g, ginadgad puting labanos
4, ibinabad at hiniwa tuyong shiitake
30 g, ibinabad at tinadtad tuyong hipon
2 kutsara mantika

Timpla ng palaman

1 kutsara light soy sauce
1 kutsarita asukal
1/4 kutsarita puting paminta

Hakka Mugwort Rice Dumplings — mga sangkap

02

Mga kagamitan

kutsilyo
sangkalan
maliit na kaldero
blender
kawali
spatula
malaking mangkok
steamer
steaming paper
oven mitts

Hakka Mugwort Rice Dumplings — mga gamit

03

Mga hakbang

Hakka Mugwort Rice Dumplings — Tiyakin ang edible mugwort

Hakbang 1

Tiyakin ang edible mugwort

Gumamit ng pinagkakatiwalaang dahon, hugasan at alisin ang matigas na tangkay.

Hakka Mugwort Rice Dumplings — I-blanch ang mugwort

Hakbang 2

I-blanch ang mugwort

Pakuluan dalawang minuto at pigain ang sobrang tubig.

Hakka Mugwort Rice Dumplings — I-blend na puree

Hakbang 3

I-blend na puree

I-blend ang dahon sa kaunting mainit na tubig.

Hakka Mugwort Rice Dumplings — Gadgarin ang labanos

Hakbang 4

Gadgarin ang labanos

Balatan, gadgarin at pigain ang tubig.

Hakka Mugwort Rice Dumplings — Ibabad at tadtarin

Hakbang 5

Ibabad at tadtarin

Ibabad nang hiwalay ang shiitake at hipon, patuluin at tadtarin.

Hakka Mugwort Rice Dumplings — Lutuin ang palaman

Hakbang 6

Lutuin ang palaman

Igisa ang labanos, kabute, hipon at timpla hanggang luto at medyo tuyo; palamigin.

Hakka Mugwort Rice Dumplings — Paghaluin ang rice flours

Hakbang 7

Paghaluin ang rice flours

Haluin ang glutinous at plain rice flours sa mangkok.

Hakka Mugwort Rice Dumplings — Masahin ang berdeng masa

Hakbang 8

Masahin ang berdeng masa

Idagdag nang paunti-unti ang puree at mainit na tubig hanggang pliable at walang bitak.

Hakka Mugwort Rice Dumplings — Hatiin ang masa

Hakbang 9

Hatiin ang masa

Gawing labindalawa at takpan para hindi matuyo.

Hakka Mugwort Rice Dumplings — Lagyan at isara

Hakbang 10

Lagyan at isara

Patagin na mas makapal ang gitna, lagyan ng palaman at selyuhang pahaba.

Hakka Mugwort Rice Dumplings — I-steam ang dumplings

Hakbang 11

I-steam ang dumplings

Sa kumukulong steamer, ilagay sa papel at i-steam sa medium mga 20–25 minuto.

Hakka Mugwort Rice Dumplings — Suriin at ihain

Hakbang 12

Suriin at ihain

Walang hilaw na harina sa balat at mainit ang laman; palamigin nang kaunti bago kainin.

Mga karaniwang pagkakamali

Maling halamang napitas
Basang palaman pumupunit ng balat
Sobrang nipis at tumutulo
Hilaw o sobrang malagkit na mainit na rice skin

Mga tip

Bumili ng edible mugwort, lutuin ang palaman hanggang medyo tuyo, huwag nipisan ang balat at kumain nang maliliit na subo.