Cherry & Dennis Helper Habitat
Kue Beras Mugwort Hakka
Hakka Mugwort Rice Dumplings
Ringkasan resep
Mugwort pangan memberi warna hijau pada kulit tepung ketan dan beras yang berisi lobak, shiitake, dan udang kering matang. Pakai hanya mugwort yang terjamin layak makan.
01
Bahan
Bahan utama
- 80 g daun mugwort muda layak makan
- 300 g tepung beras ketan
- 100 g tepung beras biasa
- sekitar 220 ml, sesuaikan adonan air panas
- 300 g, serut lobak putih
- 4, rendam dan potong shiitake kering
- 30 g, rendam dan cincang udang kering
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu isian
- 1 sdm kecap asin ringan
- 1 sdt gula
- 1/4 sdt lada putih
02
Peralatan
- pisau
- talenan
- panci kecil
- blender
- wajan
- spatula
- mangkuk besar
- pengukus
- kertas kukus
- sarung tangan panas
03
Langkah
Langkah 1
Pastikan mugwort pangan
Pakai daun dari sumber terpercaya, cuci dan buang batang keras.
Langkah 2
Rebus singkat mugwort
Rebus dua menit, angkat dan peras air berlebih.
Langkah 3
Blender jadi puree
Blender daun dengan sedikit air panas hingga halus.
Langkah 4
Serut lobak
Kupas, serut dan peras air lobak.
Langkah 5
Rendam dan cincang
Rendam shiitake dan udang terpisah, tiriskan dan cincang.
Langkah 6
Masak isi
Tumis lobak, jamur, udang dan bumbu hingga matang serta agak kering, lalu dinginkan.
Langkah 7
Campur tepung beras
Aduk tepung ketan dan tepung beras biasa.
Langkah 8
Uleni adonan hijau
Tambah puree dan air panas bertahap, uleni hingga lentur tanpa retak.
Langkah 9
Bagi adonan
Bagi dua belas dan tutup agar tidak kering.
Langkah 10
Isi dan tutup
Pipihkan dengan tengah agak tebal, beri isi dan rapatkan lonjong.
Langkah 11
Kukus kue
Saat air mendidih, alas kertas dan kukus api sedang sekitar 20–25 menit.
Langkah 12
Periksa dan sajikan
Kulit tanpa tepung mentah dan isi panas; dinginkan sebentar sebelum dimakan.
Kesalahan umum
- Memetik tanaman yang salah
- Isi basah merobek kulit
- Kulit terlalu tipis bocor
- Ketan panas sangat lengket atau belum matang
Tips
Beli mugwort pangan, tumis isi hingga kering, jangan buat kulit terlalu tipis dan makan ketan pelan-pelan.
