Cherry & Dennis Helper Habitat
Pittu Beras Kelapa Sri Lanka
Sri Lankan Rice-Coconut Pittu
Ringkasan resep
Lapisan tepung beras dan kelapa dikukus menjadi silinder lembut.
01
Bahan
Bahan utama
- 300 g tepung beras sangrai
- 120 g kelapa parut segar
- 220 ml air hangat
Bumbu
- 1/2 sdt garam
- 200 ml santan
02
Peralatan
- mangkuk besar
- saringan halus
- tabung kukus pittu
- panci kukus
- sendok kayu
03
Langkah
Langkah 1
Ayak tepung beras sangrai
Ayak 300 g tepung beras sangrai untuk membuang gumpalan besar yang tampak.
Langkah 2
Campur garam
Campur 1/2 sdt garam merata ke tepung beras.
Langkah 3
Percikkan air hangat sedikit-sedikit
Percikkan sekitar 220 ml air hangat sedikit demi sedikit ke tepung.
Langkah 4
Remas menjadi remah lembap
Gosok tepung lembap dengan ujung jari menjadi remah kecil longgar; jangan uleni menjadi adonan elastis.
Langkah 5
Pastikan berbutir, bukan adonan padat
Segenggam remah seharusnya menyatu sebentar saat diremas lalu hancur dengan sentuhan ringan; tambah air tetes demi tetes bila terlalu kering.
Langkah 6
Panaskan kukusan beruap penuh
Didihkan air di pengukus sampai uap kuat stabil dan hangatkan tabung pittu sebelum diisi.
Langkah 7
Taruh kelapa di dasar tabung
Taruh lapisan tipis kelapa parut segar dari total 120 g di dasar tabung.
Langkah 8
Selang-seling tepung lembap dan kelapa
Tambahkan lapisan longgar remah beras lembap, lalu lapisan kelapa tipis; ulangi.
Langkah 9
Isi longgar tanpa menekan
Isi tabung hanya sekitar empat perlima hingga sembilan persepuluh tanpa ditekan agar uap dapat lewat.
Langkah 10
Pasang tabung pada kukusan
Pasang tabung berisi pada pengukus dengan stabil dan pertahankan uap kuat.
Langkah 11
Kukus sampai uap keluar dari atas dan matang
Kukus sampai uap terus keluar dari atas dan tepung di tengah matang tanpa bau tepung mentah.
Langkah 12
Dorong silinder keluar, sajikan dengan santan
Dorong hati-hati silinder pittu matang, iris dan sajikan empat porsi bersama 200 ml santan.
Kesalahan umum
- Tepung kering
- Terlalu basah
- Tabung dipadatkan
Tips
Tekstur seperti pasir lembap, bukan adonan padat.
