Cherry & Dennis Helper Habitat
斯里蘭卡椰絲米粉筒 Pittu
Sri Lankan Rice-Coconut Pittu
食譜簡介
米粉與椰絲分層蒸成鬆散筒糕。
01
材料
主要材料
- 300克 炒香米粉
- 120克 鮮椰絲
- 220毫升 暖水
調味
- 1/2茶匙 鹽
- 200毫升 椰奶
02
工具
- 大碗
- 細篩
- Pittu蒸筒
- 蒸鍋
- 木匙
03
步驟
步驟 1
過篩米粉
把300克已炒香的米粉過篩，去掉明顯大塊結粒。
步驟 2
拌入鹽
將1/2茶匙鹽拌入米粉，使鹹味分布均勻。
步驟 3
逐少灑暖水
把約220毫升溫水分次灑入米粉，每次只加少量。
步驟 4
搓成濕潤碎粒
用指尖把濕粉搓成鬆散小碎粒，不要揉成有彈性的粉團。
步驟 5
檢查不結成麵團
抓起一把粉粒會短暫黏合、輕碰即散；太乾才逐滴補水。
步驟 6
預熱蒸鍋
蒸鍋加水煮至穩定冒出大量蒸氣，裝粉前先預熱蒸筒。
步驟 7
蒸筒底鋪椰絲
在蒸筒底部鋪一薄層鮮椰絲，從總量120克中取用。
步驟 8
交替加入米粉椰絲
鬆散加入一層濕米粉，再鋪一薄層椰絲，如此交替。
步驟 9
輕放不壓實
裝至筒身八九分滿即可，切勿把粉粒壓實，讓蒸氣能穿過。
步驟 10
裝好蒸筒
把裝好的蒸筒固定在蒸鍋上，接口穩固後維持旺蒸氣。
步驟 11
蒸至頂部冒氣熟透
蒸至蒸氣由筒頂持續冒出且中央粉粒熟透、沒有生粉味。
步驟 12
推出筒糕配椰奶
小心推出熟透的筒狀Pittu，切件後配200毫升椰奶分四份享用。
常見錯誤
- 米粉太乾
- 加水太多
- 裝筒壓實
小提示
米粉應像濕沙，切勿加水揉成實麵團。
