Cherry & Dennis Helper Habitat
Sri Lankan Pittu na Bigas at Niyog
Sri Lankan Rice-Coconut Pittu
Buod ng recipe
Magkapatong na harina at niyog na pinasingaw sa tubo.
01
Mga sangkap
Pangunahing sangkap
- 300 g sangag na harina ng bigas
- 120 g sariwang kinayod na niyog
- 220 ml maligamgam na tubig
Pampalasa
- 1/2 tsp asin
- 200 ml gata
02
Mga kagamitan
- malaking mangkok
- pinong salaan
- tubong pang-singaw ng pittu
- bapor
- kahoy na kutsara
03
Mga hakbang
Hakbang 1
Salain ang sangag na harina
Salain ang 300 g toasted rice flour upang alisin ang nakikitang malalaking buo-buo.
Hakbang 2
Ihalo ang asin
Ihalo nang pantay ang 1/2 tsp asin sa rice flour.
Hakbang 3
Dahan-dahang iwisik ang maligamgam na tubig
Wisikan nang paunti-unti ng humigit-kumulang 220 ml maligamgam na tubig ang harina.
Hakbang 4
Kuskusin hanggang mamasa-masang mumo
Kuskusin sa mga daliri ang mamasa-masang harina upang maging maluwag na mumo; huwag masahin sa nababanat na masa.
Hakbang 5
Tiyaking butil-butil at hindi masa
Dapat pansamantalang dumikit ang isang dakot kapag pinisil at gumuho sa banayad na hawak; patak-patak na dagdagan ang tubig kung tuyo.
Hakbang 6
Painitin ang bapor hanggang malakas ang singaw
Pakuluin ang tubig sa steamer hanggang matatag ang malakas na singaw at painitin ang pittu tube bago punuin.
Hakbang 7
Maglatag ng niyog sa ilalim ng tubo
Maglatag ng manipis na kinayod na niyog mula sa kabuuang 120 g sa ilalim ng tubo.
Hakbang 8
Salit-salitin ang harina at niyog
Maglagay ng maluwag na patong ng basang mumo ng bigas, saka manipis na niyog; ulitin ang mga patong.
Hakbang 9
Huwag siksikin ang laman
Punuin lamang nang halos apat na ikalima hanggang siyam na ikasampu, nang hindi sinisiksik upang makaraan ang singaw.
Hakbang 10
Ikabit ang tubo sa bapor
Ikabit nang matatag ang punong tubo sa steamer at panatilihin ang malakas na singaw.
Hakbang 11
I-steam hanggang lumabas ang singaw at maluto
Pasingawan hanggang tuloy-tuloy ang singaw sa itaas at luto ang harina sa gitna na walang amoy hilaw.
Hakbang 12
Itulak palabas at ihain sa gata
Maingat na itulak palabas ang lutong silindro ng pittu, hiwain at ihain sa apat kasama ang 200 ml gata.
Mga karaniwang pagkakamali
- Tuyong harina
- Sobrang basa
- Siniksik na tubo
Mga tip
Dapat mamasa-masang mumo, hindi matigas na masa.
